2010. december 25., szombat

Karácsonyi üdvözlet!

Sziasztok!

Mindenkinek nagyon sok boldog karácsonyt kívánok!


Felkerültek a karácsonyi receptekhez a képek, gyönyörködjön benne mindenki!
További jó pihenést, evést, főzést, családozást minden kedves olvasómnak!

Puszi:

Petrezselyem

2010. december 23., csütörtök

Ha karácsony, akkor bejgli

Elérkeztünk az utolsó karácsonyi étel receptjéhez a bejglihez, ami a karácsony elengedhetetlen kelléke, mint a szaloncukor, vagy a fa, ezek nélkül nincs is ünnep, a halászlevet, rác pontyot el lehet hagyni, de a mákos, diós csodát nem!
Én a hagyományos, régi, jól bevált Horváth Ilona féle márványos bejglit készítem mindig, és évről- évre jobban sikerül, először túl kelesztettem és hatalmas lett, másodszor kevés volt a töltelék, harmadszor kevés és sok a tészta, de idén eltaláltam mindent, és isteni lett, már ma megkóstoltuk:-) és alig maradt!:-)!
A bejgli mellé fonott kalácsot is készítettem (lásd. Desszert, Húsvéti finomságok II.), mert otthon hagyomány volt, hogy reggelire 24én habos kakaót ittunk, vajas fonott kaláccsal!


Olyan jó lesz, már alig várom, hogy hajnalban megterítsem szépen az asztalt és ébresszem a kis családot, ráadásul a fát is feldíszítettük, hogy holnap reggel Szofi lássa, a Jézuska elugrott éjjel és feldíszítette a fáját!:-) Jobban izgulok, mint Ő!


Na, de jöjjön a bejgli, ami hagyományos, egy dolgot kivéve, a lisztet, mert tönköly búzából készítettem és így lett a legfinomabb, mint azt fent már említettem! Olyan jó, hogy túl vagyok rajta, ez számomra mindig a legfárasztóbb része a menü sornak!:-)

Diós, mákos bejgli:



Hozzávalók:

1/2 kg liszt (teljes kiőrlésű)
25 dkg vaj
2 egész tojás
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
2 dl tej
csipetnyi só

A dió töltelékhez:

30 dkg darált dió
20 dkg porcukor
reszelt citroméj
10 dkg mazsola
2 dl tej
1 dl tejszín

A mák töltelékhez:

30 dkg darált mák
20 dkg porcukor
10 dkg mazsola
2 dl tej
1 dl tejszín
1 rúd vanília belseje
reszelt citromhéj

Elkészítés:

A töltelékek egyszerűen elkészíthetők: a darált diót elkeverem a tejjel, tejszínnel és közepes lángon melegítem, hozzáadom a cukrot, citromhéjat, mazsolát és várok, míg nem rotyog, majd félre teszem.
A mákos hasonlóan egyszerű, közepes lángon melegítem, majd amikor érzem az illatát felöntöm a tejjel, tejszínnel, cukrot adok hozzá, vaníliát, citromhéjat, mazsolát és szintén megforralom. 
A mazsola helyettesíthető birsalma sajttal vagy el is hagyható, mert tapasztalatom szerint sokkal több ember utálja, mint ahányan szeretik!:-) Természetesen a felmérés nem reprezentatív, nyugodtan cáfoljátok, ha nem így gondoljátok!

Ha ezzel meg vagyok, akkor jöhet a munka! Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatom, majd a lisztet a vajjal elmorzsolom, hozzáadom a jól felvert tojásokat, tejet, az élesztőt, a cukrot, csipetnyi sót és gyorsan eldolgozom, majd 2 órán át letakarva kelesztem langyos helyen.
Utána 3 nagyobb cipót formázok belőle és téglalap alakúra nyújtom, körülbelül fél centiméter vastagságúra.
Rákenem a tölteléket és a széleket 2 cm szélességben üresen hagyom és feltekerem, fontos, hogy a csavarás vége alul legyen. Oldalait megszurkálom egy villával.
A tetejét egész tojással megkenem, tepsire teszem és langyos helyen hagyom állni 1 órát, majd tojás fehérjével megkenem a tetejét és hideg helyen áltatom még fél órát. Ettől a hűtési módszertől lesz szép márványos majd a teteje.
Végül 160 fokos, előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm.

Jó étvágyat és Boldog Karácsonyt!

Ui: Holnap este újra jelentkezem az elmaradt képekkel!

Puszil mindenkit:

Petrezselyem

2010. december 22., szerda

Ratatouille a la nizza


A karácsonyi finomságok közé becsempészek egy gyors, laktató francia lecsó receptet, ami a nagy karácsonyi hús evés előtt kitűnő gyomor kímélő!
Szofi egyik nagy kedvence a Lecsó című mese és mindig megállapítottam magamban, hogy milyen ínycsiklandó lehet a mese cím adója és egyszer biztosan el fogom készíteni, de valahogy mindig annyiba maradt, na de most végre, hogy meg van a gasztronómiai lexikon és állandóan olvasgatom, rátaláltam egy receptre ami a nizzai ratatouille elkészítését osztja meg a nagy közönséggel és rávettem magamat a főzésre!

Hasonlít a mi lecsónkra, bár a fűszerezés miatt teljesen más az ízvilág, babér levél, kakukkfű, petrezselyem és az alapanyagokban is van eltérés, padlizsán, spárgatök, cukkini....

Hozzávalók (4 személyre):

6 db kisebb spárgatök felkarikázva
3 db cukkini felkarikázva
3 db kisebb padlizsán felkarikázva, megpucolva
2 fej vöröshagyma finomra vágva
3 gerezd fokhagyma zúzva
6 db paradicsom megpucolva, kimagozva
1 db zöldpaprika vékony csíkokra vágva
4-5 babárlevél
1 csokor friss petrezselyem finomra vágva
1 csokor kakukkfű finomra vágva
6 ek olívaolaj
bors


Elkészítés:

Magas falú serpenyőben felforrósítom az olívaolajat, majd megpirítom rajta a cukkini karikákat, majd a padlizsánt és spárga tököt, utána rádobom a hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát, paradicsomot és a fűszereket, végül lefedve párolom, míg minden íz össze nem ér.  Ez körülbelül 15 perc.
Forrón vagy hidegen is fogyasztható, kitűnő önmagában is, de tökéletes körete szárnyas húsoknak is. Ha főételként esszük, pirított bagettel kínáljuk, amit előzőleg fokhagymával és kevés vajjal ízesítünk.

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

2010. december 21., kedd

Folytatódik a karácsonyi menü

Elérkeztünk az utolsó fogáshoz, mivel a desszert már szerepel a post-ok között (lásd. Desszertek, Trüffel torta liszt nélkül), persze csütörtökön a bejgli fényképpel együtt még felkerül a menü sorba!
Ma a libamáj lesz terítéken, aszalt gyümölcsökkel sülve... Isteni, főleg a tegnapi kacsamellel és vadrizzsel körítve (lásd. karácsonyi kacsa), szóval akinek még nincsen ötlete mindenképpen próbálja ki, ha mást nem is a mai májat igen, mert ez tényleg egy igazi karácsonyi fogás! Akár lila hagyma lekvárral is nagyon jó lehet!
Már most érzem az illatokat, a gyümölcs, szegfűszeg, fahéj, fokhagyma méz...., mennyei! Nagyon várom már a karácsonyt, de gondolom ezt mindenki észrevette! Amióta négyen vagyunk és Szofi is nagylány, újra gyereknek érzem magam, mindennap számoljuk, hogy hányat kell aludni, mit hoz vajon a Jézuska...stb, szóval az egész család lázban ég!:-) Ma a fát is megvettük ami majdnem 3 méter magas és gyönyörű, megérte az árát most az egyszer, mert Szaffi csillogó szeme és a sok juhé, mindent megért!
Sajnos kép itt is csak 24én kerül majd fel, amikor elkészül a mennyei vacsi, de gondolom mindenki el tudja képzelni....:-)

Libamáj aszalt gyümölcsökkel sütve 


Hozzávalók (4 személyre):

1 kg libamáj
100 gramm aszalt szilva
150 gramm aszalt sárgabarack
1 dl calvados (elhagyható)
4 ek méz
1tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szerecsendió
4-5 szem szegfűszeg
1 liter tej az áztatáshoz
5 gerezd fokhagyma zúzva
2 tk fehér bors

Elkészítés:

A libamájat előző éjszakára egy liter tejbe áztatom, de előtte a zúzott fokhagymával bedörzsölöm. Ugyanezen a napon a gyümölcsöket tálba teszem és ráöntöm a calvadost, majd hagyom egész éjjel állni.
A májat tűzálló tálba teszem, és bedörzsölöm a fűszeres mézzel (sóval (durva szeművel), szerecsendióval, fahéjjal, fehér borssal keverem össze) és kevés vizet öntök alá (körülbelül 2 evőkanálnyit).
160 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütöm, folyamatosan locsolva a kisült zsiradékkal.
Mennyei lesz az alkoholos gyümölccsel, vadrizzsel.... nyam-nyam
Persze a gyerekek miatt a calvadost ki lehet hagyni, bár a sütés során elpárolog az alkohol!:-)
Jó étvágyat!

Puszi:
Petrezselyem

2010. december 20., hétfő

Könnyű olasz tészta vacsora

Gondoltam a karácsonyi kaja dömping és bejgli zabálás előtt beiktatok a héten egy két könnyű fogást gyomor kímélőként.
Ezért ma este egy olaszos tésztát dobtam össze, ami nagyon jól sikerült, pedig csak laza vacsinak szántam, de egy új kedvenc lett belőle. remélhetőleg a ti tetszéseteket is elnyeri majd!
Egyszerű, gyors és nyam-nyam....

Spagetti cukkinivel és szárított paradicsommal:




Hozzávalók ( 4 személyre):

500 gramm spagetti al dente
4 gerezd fokhagyma zúzva
1 csokor friss bazsalikom durvára vágva
1 csokor petrezselyem finomra vágva
1 kisebb cukkini felkarikázva
200 gramm szárított paradicsom feldarabolva
100 gramm olívabogyó mandulával töltve
3 ek olívaolaj
3 ek vörös balzsamecet
fehérbors

Ekészítés:

A fokhagymát az olívaolajon megdinsztelem, majd rádobom a cukkinit, a paradicsomot ás átforgatom alaposan, majd hozzáadom a bazsalikomot, a petrezselymet, olívabogyót, meglocsolom az ecettel és közepes lángon párolom, míg megpuhul a cukkini, de még ropogós és az ecet szúrós szaga elillan.
Ezután összekeverem a tésztával és reszelt parmezánnal kínálom!

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Karácsonyi kacsa

Ígéretemhez híven folytatom a karácsonyi menünk nagy közönség elé tárását, méghozzá a rozéra sült kacsamellet calvadossal locsolva vadrizzsel. 

Szerintem nagyon fontos, hogy mindenkinek saját karácsonyi menüje legyen, amit mindig elkészít, amit mindenki szeret, amit csak karácsonykor eszik! Nekem ez is a meghittséghez tartozik az ünnep része és imádok hozzá bevásárolni!Remélem, hogy akinek még nincs vagy aki változtatni szeretne, annak jó ötlettel szolgálok!
A fő fogás lényege a fűszerezés, alaposan be szoktam pácolni a kacsát csupa finom és pikáns hozzávalóval, mint a rózsabors, szerecsendió, méz, és az elengedhetetlen calvados, na de persze azt csak a sütéshez használom, mert megkeményítené az egyébként vaj puha kacsamellet.
 Ilyenkor télen elég sok kacsát eszük, de így csak szent este készítem el!

Hozzávalók (2 személyre):
2 szelet filézett kacsmell bőrrel
1 dl calvados
100 gramm vaj

A páchoz:

1 tk rózsabors durvára törve
1 tk őrölt szerecsendió
1 ek méz
1 ek olívaolaj
1 csipet fahéj
4-5 szem szegfűszeg
1 gerezd fokhagyma zúzva

A körethez:

150 gramm rizs
100 gramm vadrizs
1 szál zeller
1 fej vöröshagyma finomra vágva
1 csokor petrezselyem finomra vágva
8 dl zöldség alaplé (lásd Befőttek és házi készítmények)
bors

Elkészítés:

A kacsamelleket bepácolom, a fűszeres mézzel és egy éjszakára beteszem a hűtőbe.
Először a köretet készítem el, mivel az hosszadalmasabb. A rizst megfőzöm, félre teszem, majd neki látok a vadrizsnek: a hagymát megdinsztelem kevés olívaolajon, ráöntöm a rizst, majd kevergetem 3 percig, ezután felöntöm az alaplével, beledobom a zellert, petrezselymet, sózom, borsozom és lefedve 35 percig főzöm kis lángon. Akkor van kész, amikor leválik róla a külső rétege és egy félig főtt rizshez hasonló. Ezután leszűröm és összekeverem a sima rizzsel.
A bepácolt kacsamelleket sütés előtt félórával kiveszem a hűtőből és hagyom állni, hogy szoba hőmérsékletű legyen. Serpenyőben vajat olvasztok és a hús mindkét oldalát sütöm 10-10 percig. Sütés közben a calvadossal locsolom folyamatosan. Akkor van kész, amikor a hús szép rózsaszín. A kisült zsiradék és a calvados tökéletes pecsenyelé, ezzel meglocsolom és ünnepélyesen tálalom.
Ehhez készítem el a libamájat, ami holnap kerül terítékre!
A karácsonyi asztalon már készülnek fotók és ígérem még aznap éjjel publikálom is őket!:-)

Jó étvágyat!


Puszi mindenkinek:

Petrezselyem

2010. december 16., csütörtök

Erdei gomba leves karácsonyra


Először is szeretnék egy képet feltenni a tegnapi bejegyzésemben említett gasztronómiai bibliáról, mivel gyönyörű és nagyon hasznos!

Karácsonyi menüm első fogását osztom ma meg veletek! Tavaly készítettem először és nagy sikert aratott, ezért idén is ez lesz a leves, bár elkészítettem tegnap este vacsira is, mivel édes egyetlen szerelmem nagyon szereti és bevásárló körutam során gyönyörű erdei gomba keveréket találtam, gondoltam ízelítőnek nem lesz rossz! Tudom, hogy jövőhéten karácsony, de megkérdeztem a családot és a válasz igen volt, karácsonykor is ez lesz a leves! Így legalább nem kell várnotok a képre!:-)
A második fogás az isteni rozéra sült kacsamell calvados-szal locsolva, majd libamáj aszalt gyümölcsökkel sütve és vadrizs mellé! Mennyei lesz, főleg, hogy a menüsort az isteni csokis csodás trüffel tortám (lásd desszert) zárja .
Ez egy gyorsan elkészíthető leves, aminek az egyetlen titka a szerecsendió és az, hogy sok gombát használjunk!


Hozzávalók (4 személyre):

750gramm erdei gomba keverék (róka-, vargánya, barna csiperke- és laskagomba vegyesen)
8 dl zöldség alaplé (lásd Befőttek és házi készítmények)
3 dl tejszín
150 gramm tejföl
1 db nagyobb fej vörös hagyma finomra vágva
3 gerezd fokhagyma mozsárban durvára törve
1 csokor friss metélő petrezselyem
3 tk őrölt szerecsendió
1 tk lestyán
4 tk fehérbors
só ízlés szerint

Elkészítés:
A vörös-  és fokhagymát együtt megdinsztelem kevés olívaolajon, majd a felszeletelt és megtisztított gombák felét rádobom, fűszerezem a lestyánnal, fehér borssal, szerecsendióval, sóval és kis lángon fedő alatt 5 percig párolom.
Ezután felöntöm a zöldség alaplével és felforralom közepes lángon. A tejszínt és a tejfölt simára keverem egy kis tálba, majd a leveshez öntöm, amikor rotyog, botmixerrel simára turmixolom és hozzáadom a gombák felét. Még egyet forralok rajta, és a legvégén a finomra vágott petrezselymet is belekeverem. Készen is van!
Tálalom és elfogyasztjuk!

Jó étvágyat!

Puszi mindenkinek:

Petrezselyem

2010. december 15., szerda

Könnyű saláta vacsora


Ma a fogyókúrázóknak kedvezek, bár nem hinném, hogy van olyan elvetemült, aki gasztro blogot olvas, karácsony előtt és fogyózik, bár lehet, hogy a képekkel jól lakik!:-)
A mai bejegyzés után elkezdem feltenni a hagyományos karácsonyi menü sorom tagjait és írok a legújabb könyvemről, amit méltán nevezhetek a bibliámnak is, mert végre megérkezett a Larousse Gasztronómiai Lexikonom, ami nem csak szócikkeket, de híres séfek receptjeit is tartalmazza és gyönyörű! Már alig várom, hogy készíthessek belőle valami finomat, már be  is vásároltam hozzá, szarvasgombát, rózsaborsot, steak húst, erdei gombát, szóval csupa finomságot! Remélem a gyerekek és a vizsgaidőszak engedi, hogy készítsek ezekből különböző finomságokat!
Ma viszont marad az egyszerű, ám annál finomabb csirke saslik salátaágyon, pirított baguettal, amit fűszeres vajjal dobtam fel!

Csirkesaslik salátaágyon:

Hozzávalók (2 személyre):

40 dkg csirkemell felkockázva

A páchoz:

2 gerezd zúzott fokhagyma
1 tk tárkony
1 tk fehérbors
2 tk só
1 tk borsikafű
A salátához:

250 gramm saláta keverék
1 db nagyobb paradicsom felkockázva
100 gramm póréhagyma csíra
1 db lilahagyma felkarikázva
100 gramm fekete olivabogyó
100 gramm feta sajt
2 ek vörösborecet
3 ek olívaolaj
fehér bors

1 db baguette felkarikázva
1 gerezd zúzott fokhagyma
oregánó
bors
vaj

Elkészítés:

A csirkemellet bepácolom az olívaolajjal összekevert fűszerekkel, majd fél napra vagy egész éjszakára hűtőbe teszem. A fűszeres husi kockákat hurkapálcára tűzdelem, majd serpenyőben vajat forrósítok és alaposan átsütöm őket, félre teszem és elkészítem a salit.


A saláta keveréket, paradicsomot, hagymát, olívabogyót, csírát és fetasajtot egy nagy tálba teszem, majd elkészítem a dresszinget: olívaolajat, ecetet és a fűszereket összekeverem, majd meglocsolom vele a salátát, félórára hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek, addig megpirítom a baguettet, majd még forrón megkenem őket a fűszeres vajjal (a vajba keverem a fokhagymát, oregánót, sót, borsot).

Végül tálalok és utána nyam-nyam...


Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

2010. december 9., csütörtök

Kókusztej, marhahús, leves

Tegnap este egy isteni levest készítettem, ami először thai levesnek indult, ám menet közben átalakult valami mássá, mivel alkotó kedvemben voltam és kísérleteztem a fűszerekkel így jött létre ez a pikáns, különleges csodává! 

Drága szerelmem teljesen oda meg vissza volt, mivel egyébként is imádja a levest, de azt mondta, hogy ez annyira jó volt, hogy szabadalmaztatni kéne!:-)

Nem is tudom milyen fantázia nevet adjak neki, mert tényleg semmihez nem hasonlít: van benne koriander, kókusztej, gyömbér, lila hagyma, fokhagyma, marha comb, sőt mellé fokhagymás pirítós volt, aminek a tetejére paradicsomot daraboltam olívaolajjal locsolva és így sütve, ami inkább bruschetta-ra hasonlít, szóval ez egy nemzetközi egyveleg lett!

 

Leves Petrezselyem módra

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 40 dkg marhacomb felkockázva
  • 1 doboz (400 ml) kókusztej
  • 1 dl tejszín
  • 1 kis fej lilahagyma finomra vágva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 4 fej csiperke gomba vékonyra szelve 
  • 1 kk reszelt gyömbér
  • 1 evőkanál curry
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 tk koriander mag mozsárba durvára törve
  • 8 dl zöldségalaplé (lásd befőttek és házi készítmények)
  • darált bors
  • 4 szelet barna kenyér
  • 1 nagyobb paradicsom felkockázva
Elkészítés:

Lábasban olívaolajat forrósítok, megdinsztelem rajta a fokhagymát és a lilahagymát, beledobom a marhahúst, rászórom a koriander magot, curryt, sót borsot, majd amikor kezd kifehéredni a hús, felöntöm az alaplével, hozzáadom a gyömbért és főzöm, míg a hús finom, omlós nem lesz ez körülbelül 45 perc! Ezután beledobom a gombát, felöntöm a kókusztejjel, tejszínnel és még egyszer felforralom. 

 

Ezzel meg is vagyunk, most készítem el mellé az isteni pirítóst, így egy tál ételként hétköznapi vacsi lesz belőle.

A kenyeret meglocsolom olívaolajjal, rászórom a fokhagymát, paradicsomot és grill fokozatn sütöm 200 fokon, míg a kenyér nem pirul meg, enyhén sózom a végén!

 

Jó étvágyat hozzá!

Puszil mindenkit:

Petrezselyem


 



    2010. december 1., szerda

    Kacsacomb, szilva, lila hagyma és sok-sok méz


    Tegnap egy tökéletes téli vacsit készítettem, aminek az alap ötletét a lila hagyma lekvár adta, mivel nagyon megkívántam  és amikor elkezdtem pucolni a hozzávalót, akkor jutott eszembe, hogy van itthon kacsacomb, ráadásul gyönyörű!
    Gondoltam kijár nekünk egy romantikus gyertyafényes vacsora, ha lefektettük a lányokat, ha már úgyse tudunk elmenni étterembe: így jutottam el az aszalt szilvával és lila hagymával készült krumplipüré és mézes fűszeres kacsacomb! nyam-nyam.... Még most is összefut a nyál a számban, annyira jól sikerült és isteni vörösbort ittunk mellé, szóval tökéletesen sikerült és tökéletes nyugalomban elfogyasztott vacsora lett! Ilyenkor jövök rá, hogy milyen rendes gyerekeink vannak, még a kis Polett is szundizott hajnal négyig!:-)

    Aszalt szilvás burgonyapüré-mézes kacsacombbal:

    Hozzávalók (2 személyre):

    2db hízott kacsacomb
    3 ek méz
    1 ek vörös balzsamecet
    fehér bors

    A körethez:
    0,5 kg krumpli
    2 ek vaj
    2 ek tejfől
    1dl tejszín (20 %-os)
    150 gramm aszalt szilva
    3 db lilahagyma finomra vágva
    2 ek  méz
    1 dl száraz vörösbor
    1 kk szegfűszeg
    1 kk őrölt fahéj
    1 kk őrölt szerecsendió

    Elkészítés:

    A kacsacombokat bedörzsölöm sóval, mézzel és meglocsolom a balzsamecettel, megszórom a borssal, majd öntök alá egy kevés vizet (körülbelül 2 evőkanál), majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöm körülbelül 50 perc alatt, bár félidőnél visszaveszem 160 fokra, nehogy megégjen a bőre.
    Elkészítem a köretet: A krumplit sós vízben megfőzöm, majd elkészítem a szilvát. 
    Lábasban olívaolajat forrósítok és rádobom a hagymát, meglocsolom a mézzel és pár percig közepes lángon karamellízálom, majd hozzáadom a szilvát, amit előzőleg finomra vágtam és ráöntöm a bort, beledobom az összes fűszert, 1 dl vizet adok hozzá, forralok egyet rajta és amikor rotyog, fedő alatt 15 percig alacsony lángon párolom, míg sűrű lesz, szinte elfövi a levét. Amikor ezzel megvagyok a krumplit összeturmixolom a tejszínnel, tejföllel, vajjal hozzáadom az aszalt szilvás töltelék felét és az egészet krémesre turmixolom, sózom, ha szükséges.
    Amikor a kacsa félig meddig készen van, ráöntöm az aszalt szilvás bort, majd így sütöm készre.


    Ízlésesen tálalom, majd jó minőségű vörösbort kortyolgatva, jóízűen elfogyasztom!

    Jó étvágyat!
    Puszi:

    Petrezselyem

    2010. november 28., vasárnap

    Tenger gyümölcsei felnyársalva


    Ismét tartottunk a héten halas napot, immár másodszor, szóval most nagyon büszke vagyok magamra, hiszen nem egy, hanem két lépést is tettem az egészséges táplálkozás felé! Fontosnak tartom, hogy Szofi számára is természetes legyen a zöldség és hal evés, ne pedig kuriózumként élje meg, majd, ha valahol ilyen jellegű ételt tesznek elé, és büszkén mondhatom imádja őket, sőt, ha tésztával készül, akkor szinte falja, a kagylót, rákot, tintahalat! Tudom ez egy kicsit," Norbisan" hangzott, de azért nem mindent vetek el, amit Ők mondanak, bár sokszor túlzásnak tartom az egészséges táplálkozásról alkotott felfogásukat, de az, hogy egy gyerek egyen sok zöldséget, kevés kenyeret és ne az étel legyen a jutalmazás és büntetés eszköze speciel tetszik, mert én se szeretem, amikor az édességet, az alvást és egyebeket kötik az ebéd vagy vacsora elfogyasztásához? legutálatosabb mondatom: "ha megeszed kapsz sütit"....stb. Ne ezért egyen, hanem, mert szereti, mert jó együtt ülni az asztalnál, mert finom amit elé teszünk, és a legfontosabb, hogy legyen éhes, hiszen mi felnőttek, se ugyanabban az órában étkezünk, nem mindig ugyanazt kívánjuk, nem mindig esik jól a főtt étel! Ti nem így gondoljátok?
    Na, de térjünk vissza a címben említett saslikhoz, ami a mi esetünkben, bébi polipból, tintahalból és garnéla rákból készült, amihez egy provanszi fűszerezésű pácot készítettem és nagyon finom lett. 
    Ezenkívül megemlíteném egy bakimat, pontosabban a köretet, mivel fűszeres párolt rizst készítettem mellé és ez nem volt éppen teli találat! Finom volt az igaz, de nem tökéletes, utólag azt mondanám egy könnyű, balzsamecetes saláta illet volna mellé, vagy krumpli szárított paradicsommal, fokhagymával sütve, szóval ha amellett döntötök, hogy elkészítitek valami ilyesmit kínáljatok hozzá, ne rizst!:-)

    Hozzávalók (4 személyre):

    200 gramm garnéla rák
    200 gramm bébi polip
    200 gramm bébi szépia (tintahal)

    A páchoz:

    8 ek olívaolaj
    3 tk kakukkfű (lehet friss vagy szárított)
    3 gerezd fokhagyma zúzva
    2 tk turbolya
    1 szál levendula szárított levelei finomra vágva
    2 tk bazsalikom
    2 tk majoránna
    1 tk tárkony
    1 tk borsikafű

    Elkészítés:

    A tengeri herkentyűket alaposan letisztítom és megmosom, majd hurkapálcára feltűzöm felváltva őket! Én készítettem egy polip, szépia változatot és egy szimpla garnélásat, mivel Szofi a rákot kedveli a legjobban!:-)
    Amikor ezzel megvagyunk, egy keverő tálba elkészítem a pácot: az olívához keverem az összes fűszert és bekenem alaposan a nyársakat, majd legalább fél napra hűtőbe teszem őket.
    Grill serpenyőben kevés olajat hevítek és a saslik minden oldalát alaposan megpírítom, majd a fent említett köretek valmelyikével tálalom!


    Mellé fehérbort kínálok és esetleg egy kis fokhagymás pirított baguettet, meg olíva bogyót!

    Jó étvágyat!

    Puszil mindenkit:

    Petrezselyem

    2010. november 23., kedd

    Ismét, hal, ismét lepény

    A héten is meg volt a halas napunk, és újra elővettem a lepényhalat, ami már a múlt héten is sikert aratott, csak tegnap egy kicsit másképp készítettem el.
    Mediterrán módon, méghozzá Giorgio Locatelli receptje nyomán, ami talán még a múltheti csodát is felülmúlta. Nem éppen a  legegyszerűbb elkészíteni, de ez talán csak a rutin hiánya halak terén! 
    Egy zöld pestos panírt kell készíteni és kérget sütni a halra, ami miatt izgultam is, mert nekem mindig leragadnak az ilyen dolgok, de hála az égnek sikerült, ismét az egyik legnagyobb nagy feladat a hal filézése volt, de már szinte rutinosan, azt is gyorsan megoldottam, és ettől felbátorodva, úgy gondolom nem csak egy, hanem több halas napot is fogunk tartani, mert egyre jobb ötleteim vannak az elkészítést illetően, illetve a lepényhalat is lecseréljük valamilyen más tengeri lényre!:-)
    A köret is mennyei lett és hozzá a paradicsom mártás is, szóval egy igazán tartalmas és egészséges vacsorát sikerült összedobnom!
    Sok sikert az elkészítéshez!

    Lepény hal bazsalikommal, és burgonyával:

    Hozzávalók (2 személyre):

    2 db lepény hal filézve

    A panírhoz:
    1 csokor friss petrezselyem
    1 csokor bazslikom
    3 gerezd fokhagyma
    125 ml olívaolaj
    2 db cibatta (olasz zsemle), vízbe áztatva
    1 ek zsemlemorzsa
    1 ek reszelt parmezán

     A körethez:

    8 db kisebb új burgonya sütni való, héjjastul
    1 csokor friss kakukkfű
    bors
    3 ek olívaolaj
    1 ek vörös balzsamecet

    A mártáshoz:
    4 ek paszírozott paradicsom
    2 gerezd fokhagyma
    5-6 levél bazsalikom finomra vágva
    1 tk fehér bors

    Elkészítés:
    Előkészítem a panírt: késes robotgépbe teszem a petrezselymet, bazsalikomot, fokhagymát, és az olívaolajat, majd durvára turmixolom, a beáztatott kenyeret alaposan kinyomkodom és a zöld fűszerekhez keverem, beleszórom a parmezánt, a zsemlemorzsát és addig turmixolom, amíg szép zöld krémet nem kapok.
    A hal szeletek egyik felét bekenem ezzel a krémmel, a széleknél kihagyok 5 mm-t. és műanyag fóliába csomagoljuk a sütésig.

    Addig elkészítem a köretet: a krumplikat cikkekre vágom, ha elég kicsik akkor egészbe hagyom és tűzálló tálba teszem, majd rászórom a finomra vágott kakukkfüvet, sózom, borsozom, majd meglocsolom az ecettel és az olívaolajjal, sütőbe teszem és 200 fokon készre sütöm. Nem írok időt, mivel teljes mértékben a burgonyától függ.

    Elkészítem a mártást: a fokhagymát paszírozom, majd olívaolajon egy lábasba megdinsztelem, hozzáadom a bazsalikomot, majd a paradicsomot és mártás állagúra főzöm, kevés vizet hozzáadva, végül sózom, borsozom.

    Legvégén jöhet a hal: teflon serpenyőben olívaolajat hevítek, körülbelül annyit, hogy ellepje a halszeleteket és amikor már forró, beteszem a halszeleteket a zöld fűszeres felével és kérget sütök rá. A kihagyott résznél jól látszik hol tart a hal, amikor már teljesen fehér és kicsit kezd arany barnára váltani készen is vagyunk.

    Gusztusosan tálaljuk és finom könnyű, fehérbort kínálunk mellé!


    Jó étvágyat mindenkinek!

    Puszil:

    Petrezselyem


    2010. november 20., szombat

    Szedd magad, termeszd magad gomba


    Már vagy két hónapja megvettük a szedd magad gomba dobozunkat és végre valahára, termett is 6 gyönyörű csiperke gombánk, amiből egy isteni tárkonyos gomba levest varázsoltam kis családomnak!:-)
    Először hülyeségnek találtam ezt a gombászást, mert gondoltam úgy se fog teremni, főleg, hogy fűszernövényekkel próbálkoztam már korábban, amikor csak a földet láttam és majd egyszer, ha locsolgatod kinő belőle valami, hát mondanom se kell azóta is nő!:-) De a gomba az más, az sikerült és olyan büszke vagyok rá, főleg, hogy újabb egyedek növögetnek és alig kell vele foglalkozni, kint van a garázsban és hetente egyszer spriccelek rá vizet!:-)
    Az ízük pedig isteni, igazi friss gomba, amit Én növesztettem! Nagyon jó érzés, próbáljátok ki!

    A leves pedig mennyei lett, főleg, hogy igazi házi készítésű tarhonyát sikerült vennem hozzá, amit itt készít Herceghalmon egy néni és végre nem csak házi jellegű 8 tojásos, hanem tényleg házi, tényleg tojás...

    Tárkonyos gomba leves, tejföllel:



    Hozzávalók (4 személyre):

    6 db nagyobb csiperke gomba vékonyra szelve
    5 db sárgarépa felkarikázva
    2 tk tárkony
    1 nagyobb fej vörös hagyma finomra vágva
    2 tk őrölt pirospaprika
    125 gramm tejföl
    1 dl tejszín
    8 dl zöldség alaplé (lásd Befőttek és házi készítmények)
    frissen őrölt fekete bors
    100 gramm házi tarhonya megfőzve

    Elkészítés:

    A hagymát egy lábosban kevés olívaolajon megdinsztelem, majd hozzáadom a répát és rászórom a paprikát és kevés vízzel (kb. 2 evőkanálnyi) lefedve párolom alacsony lángon 5 percig. 
    Ezután hozzáadom a gombát és felöntöm az alaplével, majd fűszerezem tárkonnyal, sóval borssal és közepes lángon rotyogtatom 25 percig, ez az idő a répa zsengeségétől is függ. 
    Amikor már a répa puha, hozzáadom a tejfölt és a tejszínt, majd egyet forralok rajta. 
    Amikor ezzel megvagyok, tálalom is az isteni levesünket, betétnek tarhonyát kínálok!

    Egyszerű, nem??

    Jó étvágyat!

    Puszi mindenkinek:

    Petrezselyem

    2010. november 16., kedd

    Továbbra is avokádó


    Tegnap, amikor az avokádó elkészítésének rejtelmeiről írtam és megemlítettem a guacamolét, nem tagadom meg is kívántam, és el is készítettem! 
    Éppen kapóra jött, mivel nem főztem és baba nézőbe jött a lányom keresztanyukája, aki nem utolsósorban az unokatestvérem és szeret finomakat enni! 
    Sikerült is kiviteleznem a finomságot, mert tényleg jól sikerült, főleg, hogy nem tortilla chipset ettünk mellé, hanem kenyér szeleteket, meglocsoltam kevés olívaolajjal és vöröshagymát  szeleteltem rájuk, majd így betettem grill fokozatra és készre pirítottam, isteni volt, bár semmiképpen nem randi előtti, közbeni, inkább utáni kaja, hiszen a fokhagyma és vöröshagyma együtt elég erőteljes illatot kölcsönöz!:-)


    De persze, mi már öreg pár lévén :-) ezzel nem foglalkozunk, csak élvezzük a gasztronómiai csodákat!

    Készítsétek el ti is!

    Guacamole:

    Hozzávalók (4 személyre):

    2 db avokádó húsa felkockázva
    fél citrom leve
    6-7 fokhagyma gerezd
    1 db chili paprika finomra vágva
    2 dl tejszín (min.20%)
    1 fej vöröshagyma finomra vágva
    fehérbors

    Elkészítés:

    Egy tálba dobálunk minden hozzávalót, kivéve a tejszínt és botmixerrel pépesítjük, majd hozzákeverjük a tejszínt és a legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk! A fenti pirítóssal is tálalhatjuk, vagy tortilla chipsszel, de akár saláta mellé is tökéletes! A lényeg, hogy mellé Coronita sört kortyolgassunk, amit citrommal és rizzsel dobunk fel!
    Jó étvágyat!

    Puszil:

    Petrezselyem

    2010. november 15., hétfő

    Avokádó és csirkemell, mi sül ki belőle?


    Az avokádó egy nagyszerű zöldség, amit Közép Amerika indiánjai már évezredek óta termesztenek és fogyasztanak, mivel nagyon egészséges, tele van proteinnel és olajakkal a húsa, általában nyersen eszik, mivel megfőzve húsa keserű lesz. Főként citrommal és ecettel ízesítve fogyasztják, de nálunk talán legismertebb felhasználási módja a guacamole, ami a tapas, vagyis előételek egyik legismertebb fajtája.
    Mivel telis tele van telítetlen zsírsavakkal ezért jótékony hatással van az erekre, a szívre és csökkenti a koleszterin szintet is! Egy szó, mint száz ez egy nagyon tápláló és finom étel, amit valljuk be elég keveset fogyasztunk, pedig nem kéne elhanyagolni! Na persze nem mondom, hogy mi itthon egyfolytában avokádót tömünk magunkba, de havonta egyszer, ha látok szépet biztos, hogy veszek és valamikor csak úgy magába, gyümölcs helyett elmajszolom!
    Tegnap viszont gondoltam egyet és egy kicsit másképp készítettem el, mint ahogy javasolják, vagy inkább szokták, gondoltam pikáns tölteléket készítek belőle, lesz ami lesz, ha nem jó, majd a kukába landol, de szerencsére, finom lett a csirkemell, szóval úgy döntöttem, többször kerül majd az asztalra, ez a nem hétköznapi étel.

    Hozzávalók (4 személyre):

    1 kg filézett csirkemell, szeletelve, kiklopfolva

    A töltelékhez:

    1 db avokádó, friss húsa, felkockázva
    1 fej fokhagyma gerezdekre szedve
    2 tk cayanne bors
    1 tk őrölt só
    10 dkg füstölt sajt
    fél citrom leve

    A mártáshoz:

    2 dl főző tejszín (20%-os)
    2 ek a töltelékből
    5 dkg füstölt sajt
    2 ek hidegvíz

    Elkészítés:

    Az avokádót, a fokhagymát, citromlevet, cayanne borsot, a lereszelt füstölt sajtot és a sót késes robotgépbe teszem és pépesre darabolom vele, majd betöltöm a csirkemellekbe, tetejére és a tűzálló tálba jó minőségű bejga vajat teszek és lefedem alufóliával, majd 180 fokos sütőbe 20 percig lefedve sütöm, majd a fóliát levéve, további 30 percig, míg készen nem lesz.

    Amíg a pipi sül elkészítem a mártást: a tejszínt lassú tűzön melegítem, hozzáadom a tölteléket és botmixerrel simára keverem, majd, amikor már rotyog, bele szórom a lereszelt sajtot és amikor beleolvadt leveszem a tűzről, ha szükséges és túl sűrűnek találjátok, lehet még vízzel hígítani, de ne legyen túl folyós sem! Forrón a kész hús köré öntöm, párolt basmati rizzsel tálalom!



    Gyors, különleges, egészséges és nagyon pikáns! Nyam-nyam!:-)

    Jó étvágyat hozzá!

    Puszil mindenkit:

    Petrezselyem

    2010. november 12., péntek

    Lepényhal spenótos krumplival

    Tegnap végre ismét a konyhába ténykedtem, már nem bírtam a pihenést, meg a fekvést, főleg úgy hogy igazából semmi bajom és ráadásul a csajok még aludni is hagynak, mert szerencsére Polett is csak egyszer kel fel éjjel, így amellett döntöttem, hogy ha lesz friss hal a Metroban, akkor a szerelmemmel hozatok valamit és készítek egy isteni vacsit, amit késő este-tudom, hogy egészségtelen:-)- kettesben, gyertyafénynél eszünk majd meg.
    Szerencsére tegnap  jött friss árú és Feri hozott is két gyönyörű lepényhalat, szép spenótot és burgonyát, na persze ezeket külön-külön gondolta megenni, na de én rögtön tudtam, mit kell készítenem. 


    Imádom a krumplipürét variálni, szoktam piros pesto-val csinálni, de a kedvencem a spenótos és a halhoz kitűnő!
    Egyetlen problémám a hallal az volt, hogy nem filézett, de amíg a bébik délutáni szundiztak, addig kifiléztem és fűszerezve betettem a hűtőbe, így talán még finomabb lett és a krumplit is meghámoztam, megfőztem, így kevesebb gondom volt és nem vette el az időt a babázástól sem!:-)  Egy dolog még passzolt volna ehhez a mannához, de nem volt nagyon kedvem elkészíteni, méghozzá a hollandi mártás, így, ha valaki neki lát akkor készítsen mellé!
    A lényeg, hogy ez egy nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető étel, még egy egy hetes és egy két éves gyerek mellett is!:-)


    Hozzávalók (2 személyre):

    2 lepényhal (kifilézve)
    frissen őrölt fekete bors
    1 citrom leve

    A körethez:

    6 szem burgonya
    300 gramm spenót levél
    6 gerezd fokhagyma finomra vágva
    2 ek natúr vajkrém
    2 ek jó minőségű belga vaj
    3 ek tejföl
    5 dkg füstölt sajt reszelve
    5 dkg gouda sajt reszelve
    bors

    Elkészítés:

    A halat, ha nem filézett kifilézzük, majd a halszeleteket sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk a citrom levével és grill serpenyőben megsütjük, mindkét oldalát körülbelül 6-6 percig! Ezt közvetlenül tálalás előtt tegyük meg, mert ez tényleg csak frissen, forrón a finom!


    A krumplit sós vízbe megfőzzük, majd krumpli nyomóval összetörjük, hozzáadjuk a vajat, vajkrémet, tejfölt és alaposan összekeverjük. Serpenyőben olívaolajat forrósítunk, megdinszteljük a fokhagymát, majd ezen megfonnyasztjuk a spenót levelet és hozzákeverjük a burgonyához, ha szükséges sózzuk még és borsozzuk. Tetejére szórjuk a reszelt sajtot és 170 fokos sütőben rápirítjuk a tetejére.
    Végül gusztusosan tálaljuk és egy finom fehérbor társaságában elfogyasztjuk!



    Jó étvágyat!

    Puszi mindenkinek:

    Petrezselyem

    2010. november 11., csütörtök

    Bacon szalonnával és fokhagymával sült pulyka mell

    Sziasztok!

    Először is egy örömteli hírt kell megosztanom veletek: megszületett november 2-án 13:07-kor második lányom Polett 2420 gramm és 49 cm, találó nevet adtunk neki, hiszen jelentése: kicsiny, ami méreteit tekintve igaz is, pici és törékeny, igazi kis nő!


    Szerencsére Szofi nagyon jól fogadta, úgy hogy itthon most minden tökéletes, Én meg kicsattanok az energiától a kialvatlanság ellenére, biztos a rengeteg boldogság hormon miatt ami folyamatosan termelődik bennem, amikor a két kis hercegnőmre nézek!:-)

    Persze azért még nem főztem, de egy korábbi remekművemet, amit Szofi 2. születésnapjára készítettem elfelejtettem feltenni!

    Mindenképpen valami finomat szerettem volna főzni, ami gyorsan elkészül- 9. hónapban voltam már és nagyon fáradt-, kevés energia befektetést igényel , és nagy mennyiségben el tudom készíteni, ezért döntöttem a pulykamell mellett, amit előző este fűszeres pácba tettem és másnap csak be kellett dobnom a sütőbe. Általában krumpli gombócot készítek mellé, és erdei gombás barna mártást, de a szülinapra rizzsel kínáltam, a mártás az maradt!
    Na de nem is ragozom tovább, jöjjön a lényeg, most 4 személyes változatban( a születés napon 13-an voltunk)!

    Hozzávalók (4 személyre):

    1,5 kg pulykamell filé egészben

    A páchoz:

    5 gerezd zúzott fokhagyma
    5-6 ek olívaolaj
    3 szál rozmaring
    2 szál kakukkfű
    3 kk fehér bors
    2 kk őrölt pirospaprika

    A sütéshez:

    10 szelet bacon szalonna
    1 fej fokhagyma gerezdekre szedve



    Elkészítés:

    A húst egy tálba teszem, bedörzsölöm a fokhagymával, a fehér borssal, pirospaprikával, és megszórom a rozmaringgal, kakukkfűvel, amit előzőleg durvára vágtam és meglocsolom az olívaolajjal. 1 éjszakára lefedve beteszem a hűtőbe.
    Másnap tűzállótálba teszem a husit, kevés vizet teszek alá, körülbelül 3 evőkanálnyit, és beirdalom a tetejét, beletűzdelem a fokhagyma gerezdeket, kevés sót őrölök rá, a bacon szalonna miatt nem kell rá sok, és betakarom a szalonnával. 
    180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 40-50 perc alatt készre sütöm, az első 20 percbe alufóliával letakarom utána anélkül sül.

    Készen is vagyunk! Gyors és egyszerű!:-)

    Jó étvágyat!

    Puszil mindenkit:

    Petrezselyem

    2010. október 31., vasárnap

    Tejszínes csirkemell baconnel és sajttal betakarva

    Úgy tűnik sikerül még egy bejegyzést közzé tennem Polett érkezése előtt!:-) Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető ebédet csináltam ma, amit biztosan sokan készítetek el, persze mindenki másképp. Én mindig egy kis pannónia sajttal szoktam feldobni, de ma még egy kevés bacon-t is dobtam a tetejére és rengeteg fokhagymát, illetve zöld fűszert tettem a tejszínbe. Teljesen más íze lett ettől az egy-két változtatástól, mivel én eredetileg a tejszínt összekeverem kevés sóval, borssal és fokhagymát adok hozzá, majd az egészet be a sütőbe és a tetején sajt, de ez a változat isteni és különleges, szóval nem csak egy gyors ebéd, hanem vendég váró is lehet, főleg, ha mellé finom fehérbort kínálunk!:-)

    Hozzávalók (4 személyre):

    4 szelet csirkemell filé
    5-6 szelet bacon szalonna
    20 dkg pannónia sajt lereszelve
    2 dl főző tejszín
    7-8 gerezd fokhagyma zúzva
    1 tk bazsalikom
    1 tk oregánó
    1 tk majoránna
    fehér bors



    Elkészítés:

    A kiklopfolt csirkemelleket sózom, borsozom, majd tűzálló tálba teszem. A tejszínt elkeverem a fokhagymával,  fűszerekkel, fehér borssal, és a sajt egy részével, majd a húsra öntöm, tetejére szórom a maradék sajtot és betakarom a baconnel. 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. 
    Mellé köretnek pikáns krumplipürét készíthetünk, vagy párolt rizst!
    Ugye milyen gyors és egyszerű?

    Jó étvágyat!

    Puszil:

    Petrezselyem 

    2010. október 29., péntek

    Pritamin paprika és túró, mi a túró ez??


    Ma egy egyszerű, főzést sem igénylő fogás receptjét osztom meg veletek! Azért írtam "fogást", mert lehet előétel vagy akár egy könnyű vacsi is! Én személy szerint imádom a túrót és a finom pritamin paprikát is, szóval gondoltam a hagyományos tejfölös túróval töltött paprikát -remélem ismeritek, nálunk ez egy hétköznapi vacsi volt, gyerekkoromban- kicsit félturbózóm és mondanom se kell, hogy nagy sikere volt, istenien sikerült, pedig elég ad hoc készítettem! Tettem bele mindent, lila hagymát, fokhagymát, bazsalikomot, egy kevés oregánót, borsot, szóval fűszeres és pikáns lett nagyon!
    Remélem felkeltem az érdeklődéseteket és aki eddig nem ismerte a töltött paprika hideg, túros változatát, annak most az egyik kedvencévé fog válni!

    Teljesen más témát érintenék röviden, méghozzá, hogy nem tudom mikor jelentkezem legközelebb, mert az előzetes jóslások szerint kedden érkezik a kis csemetém, így valószínűleg 1-2 hétre eltűnök az éterből, bár addig próbálok még egy két ütős recepttel előrukkolni, remélem Polett is hagyja és bent marad még a hétvégén!:-)

    Na, de most már jöjjön a lényeg:

    Töltött pritamin paprika:



    Hozzávalók (3 db nagyobb paprikához):

    3 db nagyobb pritamin paprika kimagozva
    200 gramm  tehén túró
    150 gramm tejföl
    100 gramm reszelt pannónia sajt
    1 kisebb fej lila hagyma finomra vágva
    2 gerezd zúzott fokhagyma
    1 tk bazsalikom (friss finomra vágva vagy szárított)
    1 tk oregánó (friss finomra vágva vagy szárított)
    frissen őrölt fekete bors

    Elkészítés:

    Egy keverő tálba összekeverem a túrót, a tejfölt és a reszelt sajtot, majd beledolgozom a fokhagymát, a lila hagymát, a fűszereket és megtöltöm vele a megmosott és kimagozott paprikákat.
    Én vacsira készítettem és friss rozskenyeret pirítottam hozzá, amit melegen megkentem egy kevés, isteni belga vajjal, mellé pedig forró citromos teát ittunk! Nagyon finom volt!:-)


    Ha marad a töltelékből be is tölthetjük további paprikákba vagy akár kenyérre kenve, szendvics krémként is fogyaszthatjuk!

    Jó étvágyat mindenkinek!

    Sok puszit küld:

    Petrezselyem

    2010. október 25., hétfő

    Libamáj almával

    Ismét régen jelentkeztem, ennek legfőbb oka, hogy sűrűn megyek orvosi vizsgálatokra, így a finisben, illetve elutazott Angliába a szerelmem és kevés időm maradt főzni különlegességeket, de azért még múlt héten összedobtam egy már télies, és nagyon finom kis ételt, amit minden máj és alma imádónak ajánlok!
    Nagyon pikáns lett és persze sok dicséretet is kaptam a családomtól, bár Szofi inkább csak az almát és a krumplit ette, a májért nincsen annyira oda!
    Szerencsém volt, mert nagyon szép libamájat kaptam, ami hála az égnek nem volt zsíros, így nem esett össze és nem áztatta szét a zsír az almát és a krumplit, amit természetesen együtt sütöttem a májjal. Az egészet egy különleges almaecettel fűszereztem meg, amiben szegfűszeg van és egyszerűen mennyei lett, főleg, hogy egy kevés mézzel is bedörzsöltem az alma cikkeket!


    Tényleg egy igazi téli étel különlegesség, ami felmelegít, a hideg napokon, Én ma nagyon fáztam, már lobog a tűz a kandallóban és egész délután pulóverben mászkáltam itthon, mert úgy átfagytam a szokásos 2 órás sétánk alatt!!! Lehet, hogy csak én érzem hidegebbnek az időt, de Én már most úgy érzem, hogy tél van, pedig hol van az még.....

    Libamáj almával sütve:

    Hozzávalók (2 személyre):

    500 gramm libamáj (egy éjszakára tejben áztatva)
    4 db alma kimagozva, cikkekre vágva
    6 db krumpli cikkekre vágva
    3 ek almaecet szegfűszeggel ízesítve
    2 ek méz
    4 gerezd fokhagyma zúzva
    frissen őrölt fekete bors


     
    Elkészítés:

    A libamájat bedörzsölöm sóval, borssal és a fokhagymával, majd egy evőkanál almaecettel és tűzálló tálba teszem. Köré pakolom a sózott, borsozott burgonya cikkeket és a mézzel bedörzsölt almát, majd az egészet megöntözöm a maradék ecettel és, ha szükségesnek érezzük, akkor meglehet szórni egész szegfűszeggel is.
    160 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütöm, 25 percig alufóliával lefedve, majd a maradék időben anélkül. Egy kevés vizet önthetünk alá, de zsiradékot semmiképpen, hiszen a májban éppen elég van!
    Egyszerű és nagyszerű!

    Jó étvágyat!

    Puszil mindenkit:

    Petrezselyem

    2010. október 14., csütörtök

    Almás pite

    Tegnap egy isteni-bár előre jelzem nem valami szép- süteményt sütöttem, mivel az én kis drága szerelmem szerzett egy nagy láda szabolcsi almát, ami nagyon finom, édes és csak úgy ordított róla, hogy süti akar lenni!:-) A hagyományos recepttől csak az különbözteti meg, hogy teljes kiőrlésű lisztet használtam, illetve Én nem vagyok annyira cukor mániás, inkább a savanykás ízeket kedvelem, ezért a cukor mennyiségét lecsökkentettem!
    Emlékszem reggelente, amikor mentünk anyukámmal az óvodába, a pékségből mindig áradt az almás pite illata és haza fele ugyanígy! Persze, amikor reggel rohantunk a szokásos hisztim miatti késés okán, nem mentünk be vásárolni, viszont haza fele túrórúdi és almás pite között választhattunk nővéremmel és utána nagyot sétáltunk kirakatokat nézegettünk és már nyáron azon tanakodtunk, hogy mit kérünk a Jézuskától! Tegnap amikor sült a süti ezek az emlékek rontottak rám, olyan élénken, mintha még mindig gyerek lennék, de jó is volt......



    Hozzávalók:

    50 dkg teljes kiőrlésű liszt
    25 dkg vaj
    10 dkg barna cukor
    1 ek méz

    1 csomag sütőpor
    1 vanília rúd belseje
    4 db tojás
    2-3 ek tejföl

    A töltelékhez:

    1 kg alma pucolva, lereszelve
    10 dkg darált dió
    5 dkg barna cukor
    1 ek méz
    1 citrom leve
    1 kk fahéj
    1 tojás

    Elkészítés:

    A lisztet elkeverem a sütőporral, elmorzsolom benne a vajat és hozzáadom a cukrot, mézet, a vanília rúd belsejét, a tojásokat és elkezdem összedolgozni, közben hozzáadom a tejfölt, annyit, hogy jól formázható legyen a tészta, ne legyen nyúlós, ragadós. Elképzelhető, hogy kevés lisztet kell még hozzáadni! Amikor kész alufóliába rakom és beteszem a hűtőbe 20 percre pihenni.
    Elkészítem a tölteléket: a reszelt almához adom a mézet, a cukrot, a fahéjat, a citrom levet, a diót és jól összekeverem.
    A tésztát ketté osztom és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtom, majd az egyik tésztalapot sütőpapírral bélelt tepsire teszem, eloszlatom rajta a tölteléket és befedem a másik tésztalappal. A süti tetejét bekenem az enyhén felvert tojással és 180 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütöm!
    Isteni az íze, az illata és melegséget áraszt amikor készen van, este egy kis habos kakaóval, teával isteni....

    Jó étvágyat!

    Puszil:

    Petrezselyem

    2010. október 11., hétfő

    Szárított paradicsom és fenyőmag

    Sziasztok!

    Már elég régen nem jelentkeztem, aminek az oka, hogy kis családom beteg volt egész múlt héten, felváltva, így kénytelen voltam sóba vízbe főtt krumplit és rizst főzni folyamatosan!
    Hála az égnek-azért lekopogom-úgy néz ki véget ért a kálváriánk és végre készíthetek normális, ízletes ételeket!:-)
    Így a mai vacsi is egy isteni, gyors, olasz pasta, ami természetesen nem csak egyszerű, de a hozzávalók tekintetében sem kíván sok utána rohangálást és fejtörést sem okoz, hogy hol tudunk ilyen különlegességeket venni, hiszen a lényeg, hogy jó minőségűek legyenek és frissek, hiszen, mint a legtöbb olasz tészta étel, ez sem nagy ördöngösség, egyedül egy rossz hozzávalón múlhat a sikerünk!:-) Ha már hozzávaló, akkor-mint a címből is kiderül- szárított paradicsom, fokhagyma, fenyőmag, rozmaring és rengeteg extra szűz olívaolaj, na meg frissen őrölt bors! Ennyi az egész és mégis csodás!
    Pasta con pomodoro secco:



    Hozzávalók (4 személyre):

    500 gramm spaghetti főzve (al dente)
    150 gramm szárított paradicsom finomra vágva
    100 gramm fenyőmag pirítva
    4 gerezd fokhagyma zúzva
    frissen őrölt fekete bors
    2 ek vörös balzsamecet 
    1 csokor friss rozmaring durvára vágva
    1 csokor friss petrezselyem finomra vágva
    olívaolaj bőséggel :-)
    parmezán reszelve

    Elkészítés:

    Elkészítjük először is a tésztára valót: magas falú serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd rádobjuk a fokhagymát és dinszteljük 2-3 percig, ezután hozzáadjuk a szárított paradicsomot, rozmaringot, sózzuk és borsozzuk, majd amikor már szálnak az illatok, ami mondanom se kell, hogy mennyei, akkor szórjuk rá a pirított fenyőmagot, majd a 2 evőkanál balzsamecetet, egy kicsit várunk, míg elszáll az ecet szúrós szaga és készen is vagyunk!
    A főtt tésztához keverjük a fűszeres paradicsomunkat és alaposan meglocsoljuk olívaolajjal, hogy ne legyen száraz!
    Tálaláskor a tetejére szórunk reszelt parmezánt, majd a finomra vágott petrezselymet és jóízűen elfogyasztjuk egy kis száraz vörösbor társaságában!

    Gyors, könnyű és nagyon fini!

    Jó étvágyat hozzá!

    Puszil mindenkit:

    Petrezselyem

    2010. szeptember 30., csütörtök

    Lila káposzta a terítéken

    Ezt is imádom, hagyományosan párolva is, de feldobva egy két extra hozzávalóval méginkább! Én mostani alakításomban körte és cékla kombinációját használtam, amit római köménnyel és vörösborral spékeltem meg és liba comb mellé készítettem! Nem is gondoltam volna, hogy ennyire nagy lesz a sikere családtagjaim körében, hiszen elég finnyásak, ráadásul a hagyományos ételeket hagyományosan elkészítve szeretik, pedig néha olyan jó feldobni őket valamivel! Ti nem így gondoljátok?
    A következő változtatásomat a csirke zúza pörköltön fogom ejteni, csak még nem tudom mivel lehetne feldobni! Ha valakinek van ötlete nyugodtan írja meg és kipróbálom! Tudom, hogy sokan nem szeretik én is maximum egy évben egyszer eszem, de most nagyon megkívántam, egy kis házi tarhonyával.... Nyami-nyami!!!
    Na jó, de most már elég is, térjünk vissza eredeti témánkhoz a párolt lila káposztához kicsit másképp:

    Hozzávalók (4személyre):

    1 kg lila káposzta lereszelve vagy gyalulva, lesózva
    1 nagyobb fej cékla reszelve
    2 db körte reszelve
    2 ek római kömény mozsárban durvára törve
    1 nagyobb fej lilahagyma finomra vágva
    1 dl száraz vörösbor
    2 ek barna cukor
    3 tk bors



    Elkészítés:

    Előző este a legyalult lila káposztát egy tálba teszem és lesózom,, másnap pedig alaposan lecsöpögtetem, hogy kevesebb vizet engedjen ki a párolásnál.
    Kevés olívaolajon megdinsztelem a lila hagymát és hozzáadom a barna cukrot, a római köményt, majd amikor már karamellizálódik a cukor beleteszem a céklát és fedő alatt párolom kis lángon, míg puha nem lesz. Ezután felöntöm a borral és hagyom, hogy az alkohol elpárologjon ehhez felveszem a lángot, majd beleteszem a lecsöpögtetett lila káposztát és lefedve megpárolom, végül amikor már félig meddig kész és rotyog beleteszem a körtét és a borsot forralok rajta és készen is vagyunk. Ha szükséges lehet még sózni, kömény is mehet bele a lényeg, hogy pikáns és ízes legyen!
    Tökéletes köret, liba comb mellé, de bármilyen sült húshoz kitűnő választás!

    Jó étvágyat hozzá!

    Puszil mindenkit:
    Petrezselyem