Rizs és csirke, természetesen fűszeresen és indiai módra és csípősen és kenyérrel és fontos az is, ha tehetjük kézzel, hisz az is egy érzékszerv, vallják távol keleti barátaink-ez a távol kelet kifejezés nem annyira pontos, de használatos-és milyen igazuk van, annyira más úgy enni, nem malackodás, egyszerűen jól esik, már értem, hogy Polett a kettes számú, miért szeret annyira kézzel majszolni, ragyog a szeme, amikor megérintheti szétnyomkodhatja az ételt, jó megérinteni! Miért is ne tennénk, hisz, ha valamit a szánkba veszünk, előtte megnézzük, megszagoljuk, akkor miért ne érintenénk meg, főleg, ha egy isteni kenyér is a segítségünkre van és kanál, illetve kés, villa helyettesítő is! Nem?
A lényeg, hogy már van a blogon ez a recept, de a mai valamivel pontosabb, sokkal indiaibb, lévén ez tényleg az és finomabb is lett, mint amit eddig készítettem!
Jöjjön a rizs és a hozzávaló főételünk, a kenyeret mellé a tegnapi postban találjátok és természetesen, ahhoz is ez a rizs köret illik!
Pulao rice
Eredet: Észak-india,
Panjabi
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók (4 fő részére):
200 g basmati rizs
½ liter víz
garam masala fűszerkeverék
lehetőleg egészben
2 zöld kardamon,
1 rúd fahéj,
2-3 babérlevél
4 szegfűszeg
1 tkanál római kömény
1 nagy hagyma
kb. 3 ekanál olaj
só
Elkészítés:
A rizst kétszer megmossuk, és meleg
vízben állni hagyjuk, amíg előkészülünk a fűszerekkel.
Egy edényben bő olajon megpirítjuk a
fűszereket. Először a római köményt, majd mehet hozzá a babérlevél, fahéj,
kardamom, szegfűszeg is.
A megtisztított hagymát félre,
majd szeletekre vágjuk, és a lepirított
fűszerekhez adjuk. Egészen barnára sütjük, miközben sűrűn kevergetjük.
Felöntjük annyi vízzel, ami majd bővel
ellepi a rizst, nagyjából fél liternyivel. Mikor a víz forr, hozzáadjuk a megmosott
rizst is az eddigiekhez.
Kb. egy ujjnyival több víz legyen az
edényben, mint rizs. Forraljuk fel és hagyjuk erőteljesen forrni a rizst. Mikor
már majdnem az összes vizet felszívta a rizs, a lángot nagyon kicsire
visszavesszük, akár el is zárjuk , lefedjük és félretesszük a riszt, a gőzben
hagyjuk megpuhulni.
Butter Chicken
Eredet: India
Hozzávalók (4 fő részére):
Tandoori
marinádhoz:
1 nagy doboz joghurt
1 ek gyömbér,
1 ek fokhagyma
pürésítve, kevés vízzel összekeverve
2 ek tandoori masala
őrölt chili
1 ek szárított görögszéna levél
(kashori meti)
2 ek garam masala
1 citrom leve
só
2 ek olaj
csipet piros ételszínezék
2 pár csirkemell
4 fej hagyma
200 g paradicsompüré
olaj
1,5 ek gyömbér+ fokhagyma pürésítve, kevés vízzel
összekeverve
1 ek chili
1 ek. kurkuma
1,5 ek. garam masala
2 dl
főzőtejszín
100 g vaj
2 ek cukor
1 csipet szárított görögszéna
levél (kashori meti)
só
Elkészítés:
Először is bepácoljuk a csirkét a
tandoori marinádban: Keverjük el a joghurtban a fokhagyma/gyömbér pürét,
tandoori masala fűszerkeveréket, chilit , kashori metit, garam masalat, 1
citrom levét, sót és az olajat. Vágjuk
fel a csirkemelleket közepes méretű kockákra, és tegyük bele a marinádba,
hagyjuk pácolódni. Kb 20-30 percig.
Amíg pácolódik, a 4 hagymát
felszeleteljük , és bő olajban aranybarnára sütjük, majd ha kissé kihűlt, rúdmixerrel
pépesre zúzzuk. Félretesszük. Nem is kell elöblíteni, hanem ugyanabban az edényben,
erősen lepirítjuk a paradicsompürét,
majd adunk hozzá 1,5 dl vizet, vissza a
hagymapépet ,majd a gyömbér-fokhagyma mixet. Fűszerezzük: 1 evőkanál
chilit, kurkumát és garam masalát is adunk hozzá. Felforraljuk lefedjük és 10
percig főni hagyjuk.
Hozzáadjuk a csirkét az összes
pác-szósszal együtt, és puhára főzzük. Amikor a csirke már puha hozzáadjuk a tejszínt,a vajat és 2 evőkanál cukrot, utánaízesítjük sóval és
kashori metivel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése