Kávé mousse

Ez a mai desszert sem éppen túl bonyolult vagy különleges hozzávalókkal bír, egyszerű, csak odafigyelés és türelem kell hozzá!

Egyetlen fontos kritérium, akárcsak a tiramisu esetében, hogy a tojást, sárgáját és a cukrot kemény habbá verjük, ami időigényes, ha van, természetesen robotgéppel egyszerű, csak várni kell tényleg, körülbelül 40 perc vagy több is, ne sajnáljuk az időt, hogy tökéletes, levegős mousse-t kapjunk, mert elengedhetetlen ez a mozzanat, ahhoz, hogy tökéletes legyen a krémünk!

Ezt nem lehet elégszer elmondani, ha sietünk és gyorsan össze akarunk valamit dobni, az legyen a tegnapi frappé, inkább, mert a tökély csak idővel érhető el! Ígérjétek meg, hogy nem siettek, ha mousset készítetek, ok?!

Jöjjön!

Espressomousse / Kávé mousse

Hozzávalók  ( 2 személy részére):

   100 g habtejszín

    1 db tojás

    2 db tojássárgája

    40 g cukor

   20 ml espresso 

Krém:

    2 db tojásfehérje

    50 ml habtejszínl

    20 g cukor

          kakaópor

Elkészítés:

A tojást és tojássárgáját, cukorral kemény habbá verjük, majd espresso-t adunk hozzá. A tejszínt szintén habosítjuk, majd óvatos-lassú mozdulatokkal a tojáskrémbe keverjük. Külön tojásfehérjét verünk cukor hozzáadásával, nem túl kemény habbá (ne törjön). Tejszínt habosítunk hozzá és a tojásfehérje krémünkbe keverjük. Poharakba tálaljuk, alulra a kávékrémet, majd következő rétegként a tejszínes fehérjehabot öntjük és hűtőbe helyezzük 2-3 órára. Majd kevés kakaóporral tálaljuk.