Édes savanyú padlizsán saláta

Nagyszerű köretnek, de hétköznap este könnyű vacsoraként is megállja a helyét! Csodás padlizsánok vannak mindenfelé és isteni ez a kombináció, aszalt sárga barack, mazsola, répa, zsülienre vágva, balzsamecet, kevés méz, petrezselyem, gyors egyszerű és tényleg nagyon fincsi. 

Ráadásul az egészséges életmódhoz elengedhetetlen a napi ötszöri zöldség, gyümölcs fogyasztás és ezzel a vacsorával máris kettőt kipipálhatunk, szóval, ha felakarjuk tölteni a vitamin raktárainkat a télre, akkor mindenképpen együk meg ezt a szuper egészséges és finom ételt!:-)

Hozzávalók (4 személyre):

2 kisebb padlizsán kockákra vágva

3 ek olívaolaj

2 ek balzsamecet

2 ek méz

2 szál sárgarépa zsülienre vágva

maréknyi mazsola

maréknyi aszalt sárga barack, finomra vágva

só

bors

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200 fokra.

A padlizsán kockákat és a sárga répát megfogatom a két evőkanál olívaolajban, sózom, borsozom, majd 30 perc alatt készre sütöm.

Az egy evőkanál olívaolajat összekeverem a mézzel, balzsamecettel, majd beleforgatom a padlizsánt, répát, mazsolát, sárgabarackot, petrezselymet szórok a tetejére és máris ehetjük, langyosan, hidegen egyaránt isteni!

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Ropogós tisztító saláta

Mennyei, tényleg ropogós, könnyű és meglepően laktató.

Bojána tiszteletére könnyű salátát készítettem, megpróbáltam tekintettel lenni paleo étrendjére, de egy kevés vörös bab is becsúszott, ami elengedhetetlen!

Isteni vacsora, vagy ebéd lehet, ráadásul élénk színeivel feldobja a napunk.

aszalt sárgabarack, narancs, balzsamecet, ropogós lila káposzta, brokkoli, vörös bab, új lila hagyma, mind, mind csupa egészséges hozzávaló, ízletes!

A lényeg, hogy mi csajok élveztük Ferencnek nem hagytunk, a gyerekek nem kértek, így mi jól jártunk. Tökéletes kiegészítője egy méregtelenítő-, vagy fogyókúrának, vagy csak, ha nem akarunk estére nehezet enni!:-)

Azért zárójelben megjegyzem, hogy a frissen sült burgonyás.fokhagymás kenyérből (lásd. Kenyerek) is ettünk mellé egy két szeletet!:-)

Hozzávalók (4 személyre):

250 gramm brokkoli rózsáira szedve, roppanósra főzve

100 gramm csíkokra vágott sárgabarack

300 gramm csíkokra vágott lila káposzta

400 gramm leöblített és lecsepegtetett vörös bab konzerv

50 gramm fenyőmag, pirítva

1 ujjnyi gyömbér, reszelve

3 szál új lila hagyma szeletelve

1 narancs leve

4 ek balzsamecet

2 ek olívaolaj

só

bors

Elkészítés:

Salátás tálba teszek minden hozzávalót, egy kis tálba összekeverem az ecetet, narancs levet, olívaolajat, sózom, borsozom, majd leöntöm a zöldségeket, és a fenyőmagot. Hűtőbe teszem 1 órára és hidegen tálalom.

Tipp: akár három napig is eláll hűtve!

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Török vegyes saláta

A fogadtatás is elég vegyes volt, mivel két legnagyobb kritikusomnak kedveskedtem ezzel, Ferenc és Bobo volt a szenvedő alanya, ennek a szerintem nagyon finom salinak, ami mellé  grillezett csirkemellet készítettem!

Mivel Bojána paleo étrendet folytat gondoltam a zöldség hús kombi jó lesz, de a koriander mennyiséget nem díjazták annyira!:-)

Jó így utólag Én is azt mondom, hogy sok volt, de tényleg ennyit írtak, így a receptbe Én már a javított változatot teszem közzé, ne tegyetek bele többet nagyon erős, pedig rutinos koriander fun vagyok, de így nyers formában nagyon tömény lett, bár a görög joghurt, amit mellé kínáltam kicsit elnyomta,de azért sok!

Egyébként tényleg finom, gyors, magában is nagyszerű, pitával, egy jó kis borozós baráti beszélgetéshez kitűnő bor/sör korcsolya!

Nekem ízlett és szerintem nekik is csak, mint mindig most is jó volt egy kicsit heccelni, mivel nehezen bírom a kritikát, ha a főztömről van szó, hiába ami jó az jó!:-)

Egyébként a Casa Moro-ból van, amiben még nem csalódtam, de a török, marokkói konyha ízvilága erőteljesebb, és a hozzá nem értő közönség először lehet, hogy megriad!

Egyébként ez a vegyes saláta nem más, mint apróra vágott paradicsom, paprika, uborka és koriander, fokhagymás görög joghurttal, e mellé autentikusan pitát, lepény kenyeret kínálhatunk, de bárányhús mellé is kitűnő!

Hozzávalók (4 személyre):

A salátához:

8 db paradicsom kis kockákra vágva

1/2 uborka felkockázva

1 fej lilahagyma felkockázva

1 db piros paradicsom paprika felkockázva

1 db sárga paradicsom paprika felkockázva

1/2 ek koriander felaprítva

Öntethez:

1 gerezd fokhagyma sóval péppé zúzva

1 ek citromlé

4 ek olívaolaj

tengeri só

őrölt bors

A tálaláshoz:

200 gramm görög joghurt

2 gerezd zúzott fokhagyma

100 gramm karamellizált vaj

1 tk őrölt chilli paprika

Elkészítés:

Az öntet összes hozzávalóját elkeverem, majd a felaprított zöldségekre öntöm, megszórom a korianderrel és alaposan összerázom.

Tányérra halmozom, majd közepére kanalazom a fokhagymás joghurtot, meglocsolom a vajjal és megszórom a chillivel!

Jó étvágyat!

Puszi.

Petrezselyem

Vad lazac grillezve- vajban párolt zöldségágyon

Ismét eljött a hal ideje, már ki voltunk rá éhezve, főleg a sok hús után! Fő indok az volt, hogy a hűtőben lapult két édeskömény gumó, ami nem bírt volna már sok időt ki, és véleményem szerint az ánizsos íze, a halak mellé passzol a legjobban, de nyugodtan cáfoljatok meg, ha tévedek, vagy van jobb receptetek, mert megkóstolnék valami mást is.

A lényeg, hogy a zöldségágy amin a hal szundizott, már önmagában is egy isteni fogás, akár előétel, akár egy könnyű vacsi legyen is aminek készítjük, bár azért a vaj ad némi kalória tartalmat, de nem olyan sokat használtam, de anélkül nincs is étel, vagy legalábbis, szerintem, annyira imádom, ahogy ízt, zamatot ad mindennek! Nyam-nyam.....  Ja és a modenai borecetet nem is említettem az se épp fogyós, de kit érdekel, ha ilyen finomat ehetek! Mellé a Váli féle mennyei szürkebarátot kortyolgattuk, megkoronázva az estét!

Ecetről jut eszembe, hogy hírem van, képzeljétek még jó párhónappal ezelőtt volt egy recept verseny amit a Tokaji Borecet Manufaktúra hirdetett meg és az Én receptem is bekerült a könyvbe, amit megjelentetnek!:-) Olyan büszke vagyok, természetesen lesznek majd szösszenetek belőle, és még egy példányt is kisorsolok egy kisebb recept pályázat keretében! nem sokára megkapom és akkor lesz ez igazán aktuális!:-)

Jöjjön a kaja:

Hozzávalók (2 személyre):

A halhoz:

2 szelet vad lazac filé

1 citrom leve

3 tk durvára tört citromos bors

1 ek vaj

só

A zöldségágyhoz:

2 kis fej édeskömény

1 fej lila hagyma

1/2 szár póréhagyma csak a fehér része

3 szál sárgarépa

3 tk tárkony

3 ek modenai borecet

100 gramm vaj

2 tk citromos bors durvára tört

1/2 citrom leve

só

citromos bors 

Elkészítés:

Előkészítem a zöldségeket: a hagymát vékony cikkekre vágom, a pórét felkarikázom, a répát is és az édesköményt is cikkekre vágom. Wokban felhevítem a vajat, rádobom a zöldségeket, fűszerezem, tárkonnyal, citromos borssal, Alaposan összeforgatom, majd hozzáöntöm az ecetet és a citromlevet, majd várok, míg az ecet szúrós szaga elpárolog és alufóliával lefedve ropogósra párolom.

Amíg ez megtörténik elkészítem a halat, amit már előzőleg befűszereztem, majd grill serpenyőben vajat hevítek és csak egyik oldalával pirítom, közben meglocsolom a citromlevével, addig süssük, míg a hús teteje ki nem fehéredik.

A zöldséget egy előmelegített  tányér közepére halmozom, majd ráteszem a halszeletet és meglocsolom a serpenyőben maradt vajjal!

Forrón esszük!

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Borecetes saláta

Nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, de szerintem sokszor könnyebb, egyszerűbb lenne az életünk férfiak nélkül!:-)
Tegnap úgy volt, hogy a Nobuba ebédelünk, mert van egy voucher-ünk, amit december 31-ig kell leennünk és tegnap lett volna rá lehetőség, hogy végre kettesben együtt együnk, de természetesen életem párja, már előző este ok nélkül megsértődött, nem szólt hozzám, de egyik percről a másikra, minden átmenet nélkül, és ezt reggelig folytatta! Nem is törődtem vele, gondoltam, rajtam tölti ki a napközben felgyülemlő munkahelyi stresszt és ebéd előtt felhívtam, hogy találkozunk e a megbeszélt helyen, Ő elhúzott szájjal motyogott, majd közölte, hogy menjek egyedül, úgyis Én vagyok oda ezekért, Ő most nincs ilyen hangulatban, na hát Én nem mentem el, lemondtam a foglalást és inkább éheztem egész nap, gondolván ez nemes bosszú lesz, bár utólag elég nevetséges, hisz csak magammal cse...tem ki, na de sebaj!
Persze azt már említenem se kell, hogy ma sem szólt még hozzám, ok ismeretlen továbbra is, de azért annyit közölt velem, hogy meghalt Steve Jobs, isten nyugosztalja, de könyörgöm nem közeli ismerősünk, vagy barát volt, de sértődötten távozott itthonról, mert azt mondtam, ok, kár! Mit várt, hogy zokogó görcsöt kapok és a nyakába borulva együtt gyászoljuk??? Nem is idegesítem magam, felfoghatatlan ez a típusú hangulat változás számomra, amit véleményem szerint, csak a férfiak tudnak produkálni.....

 Nem fecsérlek több szót Ferencre, inkább jöjjön a sali!

Ismét zöldség és ez most talán így is marad, amíg tudok venni finom és szép zöldségeket, majd most már persze sütőtök és társai jönnek, de ma még egy kis nyári finomság következik.

Ez egy nagyon egyszerű és gyors saláta, aminek nem is a hozzávalói a lényegesek, hanem a dresszing, amit tokaji borecetből készítettem és mennyei lett, persze van benne rózsabors, egy kevés méz is, nyam-nyam!

Nekem nagyon ízlett, főleg, hogy hozzá mennyei rozs kenyeret pirítottam, amit a sütés előtt meglocsoltam egy kis chilli paprikás olívaolajjal, reszelt parmezánnal még megbolondítottam és így grill fokozaton megpirítottam, de csak éppen hogy!

Próbáljátok ki!

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagy fej saláta feldarabolva

1 vagy 2 konzerv tonhal

1 fej lila hagyma

2 sárgarépa reszelve

4 db paradicsom felkockázva

2 fehér paprika felkockázva

150 gramm olívabogyó nagy szemű

200 gramm mozzarella sajt feldarabolva

a dresszinghez:

2 ek olívaolaj

3 ek tokaji borecet tokaji furmintból

2 tk méz

1 ek rózsabors mozsárban durvára törve

só

Elkészítés:

Az olajat az ecettel alaposan elkeverem, beleteszem a fűszereket, majd az összes zöldséget egy salátás tálba rakom, rámorzsolom a tonhalat, a sajtot is hozzákeverem, majd leöntöm a dresszinggel és 1 órára hűtőbe teszem, hogy az ízek jól összeérjenek.

Jó étvágyat!

Puszil:

Petrezselyem

Török csípős paprikás-paradicsomos bulgur saláta, vagyis kisir

Ma egy húsmentes, nagyon finom receptet adok közkézre, ami gyors, fogyókúrához kitűnő, könnyű, fűszeres és még sorolhatnám, de a lényeg a bulgur, vagy török búza, vagy török rizs, ki, hogy ismeri.

Autentikusan a török és a közel keleti konyha ismert alapanyaga, nem más, mint tört búza, mely gazdag emésztésserkentő rostokban, ami ahhoz is szükséges, hogy a koleszterinszint alacsonyan maradjon. Jó forrása a B-vitaminoknak, melyek segítenek a szervezetnek, hogy elpusztítsa a káros szabadgyököket, ugyanakkor stabilizálja az energiaszintet, és fenntartja az idegrendszer egészségét, vagyis nagyon fitt leszel, ha eszel belőle, ráadásul a plusz kilóktól is segít megszabadítani.
A bulgur búza ásványi anyagokban is gazdag, tehát egészséges, sőt védi is azt, hiszen nagy mennyiségben tartalmaz vasat, ami a fertőzésekkel szembeni általános védettséget is erősíti.

De térjünk vissza a gasztronómiai vonatkozáshoz, hiszen ez nem a patika.hu, ugyebár?!:-) Nem csak a török és közel keleti konyhában közkedvelt, de az indiai és mediterrán vidéken is használatos, ízletes köret és saláta készíthető belőle, amit Én ma meg s tettem, mennyei, pikáns vacsit dobtam össze, körülbelül  10 perc alatt, minimális erő bedobással, szóval ez tényleg egy sietős hétköznapi kaja!:-)

Hozzávalók:

10 dkg bulgur

1 csokor petrezselyem

1 csokor menta

1 csokor újhagyma

1 citrom leve

3-4 friss chilli

4 ek olívaolaj

4 ek sűrített paradicsom

só

bors

Elkészítés:

A bulgurt leöntöm 2 dl forrásban lévő vízzel, majd lefedve 20 percig állni hagyom, amíg megpuhul.

A mentát és petrezselymet finomra vágom, a hagymát vékony karikákra vágom, a zöldjével együtt, a chillit is felaprítom, majd  a kész bulgurhoz keverem az olajat, a paradicsomot, amentát, petrezselymet, chillit és a hagymát is, végül pár órára hűtőbe teszem és utána jöhet a nyam-nyam!

Mellé saláta keveréket kínálok!

Önmagában is isteni, de lehet köret is!

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Saláta tengergyümölcseivel

Folytatom a könnyű vacsorák sorát, kevés kalória, teli has, na persze nem vagyok megszállott kalória számláló, de ebben a melegben nem kívánom a nehéz ételeket, sőt nagyon a főtt ételt sem.

Inkább vajas kenyeret ennék, friss paradicsommal, új hagymával, ti ezzel hogy vagytok? Ilyenkor lehet a legkönnyebben lefogyni egész nap csak epret enni, almát meg répát, amit a kertből hoz be az ember reggel, épp csak meg kell mosni és már rágcsálhatjuk is!

Imádom a tavaszt, amikor minden friss, új, olyan üde! Na ilyen lesz a sali is amit készítettem! Tavasz egy kis mediterrán beütéssel!

Hozzávalók ( 4 személyre):

1 fej saláta

3 db nagyobb paradicsom felkockázva

1 db piros paradicsom paprika

felkockázva

3 szál újhagyma felkarikázva

1 csokor friss bazsalikom finomra vágva

A dresszinghez:

3 ek modenai balzsamecet

1 ek olívaolaj

1 ek citrom lé

1 gerezd zúzott fokhagyma

só

bors

A feltéthez:

300 gramm tengergyümölcsei keverék

4 gerezd zúzott fokhagyma

 1 tk modenai balzsamecet

só

bors

Elkészítés:

A zöldségeket salátás tálba teszem, a dresszing hozzávalóit egy kis tálba összekeverem, félre teszem.

wokban 1 teáskanál olívaolajat felhevítek hozzáadom a tengeri herkentyűket, nagy lángon átpirítom, majd visszaveszem a lángot, hozzáadom a fokhagymát, sózom, borsozom és hozzáadom a balzsamecetet, megvárom, míg az ecet szúrós szaga el nem párolog addig tartom a tűzön, majd félre teszem, hagyom kihűlni, majd mindent alaposan összekeverek.

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Ruccola egyenesen a kertből

Mindig irigykedve olvasom az Ízek Itáliájában, hogy amikor a nagymamám a kertbe leszedte a ruccolát az ebédhez, isteni volt...stb. Úgy gondoltam ez csak akkor fog megvalósulni, amikor egy eldugott szicíliai faluba költözünk, lesz szőlőnk, kis konyhakertünk egy ódon házunk, ami telis- tele van a régmúlt szellemeivel, de nem itthon Magyarországon, egészen pontosan Oroszlányban is megvalósulhat ez az álom, ugyanis -bár nem a nagymamám-,  apósom még szlovéniai kirándulásunkkor vett vetőmagot és szerencsére már ki is kelt, így most ruccola dömping van! Igaza volt Giorgio Locatellinek egyszerűen fantasztikus az íze, sokkal intenzívebb, mint mikor kiöntöm a zacskóból! Ezen felbátorodva összedobtam egy friss salátát, ami nagyon egyszerű, laktató és most tavasszal kell is, erősítsük csak az immunrendszerünket, főként, hogy a ruccolának, vagy más néven bors mustárnak nagyon sok pozitív hatása van, mint például a magas A-, C-, és K-vitamin-tartalma, de tartalmaz kalciumot és vasat is, ezenkívűl könnyen termeszthető, gyorsan növekszik, szóval, aki teheti gyorsan vessen a kerteb egy két sort!:-)

Ruccola saláta tojással:

Hozzávalók (4 személyre):

300 gramm ruccola saláta

4 db főtt tanyasi tojás

4 db nagy érett paradicsom

4 szál újhagyma felkarikázva

3 tk szárított kakukkfű

4 ek modenai balzsamecet

2 ek olívaolaj

durvaszemű só

fissen őrölt bors

Elkészítés:

A ruccolát és a többi zöldséget salátástálba teszem, a tojást felkockázom és hozzáadom, majd az ectete, azolívaolajjal elkeverem, sózom borsozom, végül beleteszem a kakukkfüvet és a salira öntöm! Alaposan összekeverem és félórára hűtőbe teszem!

Ropogós pirított bagettel kínálom!

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Ruccola, gomba, tonhal

Ígéretemhez híven újabb könnyű saláta receptről számolok be, ami nagyon, nagyon finom, laktató! Persze a gomba miatt nem annyira könnyű és ráadásul még camambert sajt is van benne, ám isteni és ez azért mégsem egy fogyókúrázóknak szóló blog :-)! Egyébként amióta eszünk salátát hetente kétszer, háromszor sokkal jobban érzem magam, pedig eddig tényleg a húst-hússal evők táborát növeltem, de úgy gondolom, hogy fontos néha beiktatni ezeket a könnyebb, rostosabb ételeket is, nem csak a vonalaink miatt, hanem az egészségünk miatt is! Na jó nem kezdek el papolni két hét salátázás után....:-)

Imádom a salátákat, de be kell vallanom, hogy pirítóssal vagy ropogós baguettal szeretem csak úgy önmagában annyira nem szeretem, bár megeszem, de ha itthon készítem mindig eszek mellé valamilyen pékárút!:-) De azért úgy gondolom ez nem olyan nagy tragédia! Nem?

Tegnap például tönköly búzás kenyérből készítettem a pirítóst mellé, de belga vajjal kentem meg, hát mondanom se kell, hogy mennyei volt a ruccolához tökéletesen passzolt-amúgy is a kedvenc saláta alapanyagom- szóval nem kötelező mellé enni ilyesmit, de ha kívánjátok, akkor csak bátran...

Hozzávalók (4 személyre):

250 gramm ruccola saláta

150 gramm csiperke gomba vékony szeletekre vágva

100 gramm camambert sajt apró kockákra vágva

1 nagyobb fej lila hagyma felkarikázva

1 db piros kaliforniai paprika vékonyra szelve

1 db sárga kaliforniai paprika vékonyra szelve

2 db tonhal konzerv, natúr

15 db bazsalikom levél finomra vágva

5 szál rozmaring levele finomra vágva

1 csokor friss petrezselyem durvára vágva

4 ek olívaolaj

3 ek bazsalikomos balzsamecet (chef)

100 gramm retek csíra

só

bors

Elkészítés:

Mint minden saláta ez is rém egyszerű: először a gombát készítem el hozzá, serpenyőben olívaolajat forrósítok és rádobom a bazsalikom, illetve rozmaring levelet, megfonnyasztom és hozzáadom a gomba szeleteket, amiket megpárolok körülbelül 10 perc alatt-ez az idő a gomba szeletek nagyságától és vastagságától függ- amikor készen van, félre teszem és várok, míg kihűl.

Egy salátás tálba teszem a ruccolát, a paprikákat, hagymát, retek csírát, a sajtot, a hideg gombát, a tonhalat, amit előzőleg villával összetörtem, és jól összekeverem, majd ráöntöm a sóval, borssal, olívaolajjal elkevert balzsamecetet és félórára hűtőbe teszem!

Mellé a már fent is említett pirítóst kínálom!

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Madár saláta grillezett padlizsánnal

Ma egy egészen könnyű vacsora receptjét osztom meg veletek, mivel már elég nagy a bébi a hasamba és egyre kevesebbet tudok enni egyszerre, este meg már szinte semmit, de sajnos napközben mindig csak gyümit csipegetek, így estére éhes vagyok, egy szónak is száz a vége arra az elhatározásra jutottam, hogy este könnyű salátákat vacsorázunk és, ha úgy alakul a napom, akkor ebédre készítek valami laktatóbb ételt.

Ebből következik, hogy a zöldség rajongók, illetve a fogyni vágyók most örülhetnek, hiszen sokkal több nekik való recept lesz, legalábbis, ha sikerül betartanom a fogadalmamat, mert mint azt tudjátok: Imádok enni!:-) Na, de persze a saláta is étel és ráadásul rengeteg finom fajtája létezik, sőt, például a mai is egy isteni, laktató, ámde könnyű változata, aminek még az öntete is egyszerű és nagyszerű, na és a belevalók: balzsamecet, méz, fenyőmag, bazsalikom, petrezselyem, lila hagyma..... nyam-nyam.....

Csupa fini hozzávaló:

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagyobb padlizsán vékony karikákra vágva

200 gramm madársaláta

1 fej lila hagyma finomra vágva

1 kisebb szál póréhagyma felkarikázva

3 db friss paradicsom felkockázva

3 ek fenyőmag pirítva

1 doboz retek csíra

100 gramm mozzarella kis darabokra vágva

1 csokor friss petrezselyem durvára vágva

1ek bazsalikom levél finomra vágva

3 ek balzsamecet

1 ek méz

kevés olívaolaj

só

fehérbors

Elkészítés:

Egy salátás tálba tesszük az összes zöldséget- a padlizsán kivételével-, és a sajtot, majd alaposan elkeverjük, megszórjuk a pirított fenyőmaggal és elkészítjük a dresszinget. Egy kis tálba a balzsamecetet elkeverjük a mézzel, kevés olívaolajat is tehetünk hozzá, majd sóval és fehér borssal ízesítjük és ráöntjük a salátára. Ahhoz, hogy az ízek összeérjenek, mindenképpen tegyük hűtőbe egy jó fél órára, és addig készítsük el a padlizsánt: 

Grill serpenyőben olívaolajat hevítünk, de csak keveset. A padlizsán karikákat, minkét oldalán sózzuk, borsozzuk és bekenjük olívaolajjal alaposan, mivel a padlizsán hajlamos beinni azt, majd a forró grill serpenyőben szép barnára sütjük. 

A salátát tányérra tesszük és a tetejére helyezzük a forró friss padlizsánt, kevés balzsamecettel még megöntözhetjük, illetve ki mennyire sósan szereti, akár sózhatja is, illetve reszelt parmezánnal lehet még megbolondítani!

Mellé fokhagymával bedörzsölt és olívaolajjal megkent pirítóst kínálhatunk és egy könnyű, száraz fehérbort!

Jó étvágyat!

Borajánló: emellé a fűszeres és savanykás, ám de a padlizsán miatt enyhén kesernyés étel mellé egy fűszeres, száraz fehérbor illik a leginkább: a badacsonyi Laposa pincészet Rizlingje 2008-ból! Kóstoljátok meg, isteni!

Puszil mindenkit:

Petrezselyem

Cékla, cékla, cékla....

Imádom a céklát és sokak szerint uncsi, sőt csak a savanyúság jut eszükbe róla, de nem így van, rengeteg féleképpen elkészíthető, kitűnő köret, nagyon egészséges és szó szerint megszínesíti az életünket!:-)

Végre Én is rászántam magam, hogy elkészítem az anyósom egyik specialitását, a tejfölös cékla salátát, és isteni lett, legalábbis szerintem, mivel családom annyira nem kedveli ezt a zöldséget, de most önző voltam és akkor is ez volt az ebédhez a köret, mert Én és Polli a pocakomban is nagyon kívánta!!! Nem szeretek olyat főzni, ami valamelyik családtagom specialitása, mert óhatatlanul is összemérem(jük) az eredetivel az elkészült terméket, és nem mindig sikerül felülmúlni azt, sőt, de most végre ugyanolyan finomat csináltam, mint az eredeti!

Egyébként olyan, mint bármilyen tejfölös zöldség saláta, de olyan szép a színe, és a cékla olyan pikáns és.....nyam-nyam!!!

Tejfölös cékla saláta:

Hozzávalók (4 személyre):

2 db nagyobb cékla megtisztítva, apró kockákra vágva

4 db krumpli apró kockákra vágva, sós-vízben főzve

1 nagyobb fej vöröshagyma felkarikázva

150 gramm tejföl

3 ek mustár

2 ek majonéz

2 ek olívaolaj

só

frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A felkockázott céklát sós vízben puhára főzöm, majd amikor  készen van a főtt krumplival egy nagy tálba teszem és várok, míg egy kicsit hül.

Addig a hagymát is előkészítem: serpenyőben felhevítem az olívaolajat és rádobom a hagyma karikákat, 2-3 perc múlva már hozzá is keverem a céklás krumplihoz.

A tejfölt, a mustárt, a majonézt, sóval és borssal elkeverem, majd az egészet ráöntöm a céklára és alaposan összekeverem. Legalább félnapra beteszem a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, majd jóízűen elfogyasztom!

lehet még feldobni egy kis főtt tojással is, ehetjük magában vagy köretként, akár pirítóssal előételnek!

Jó étvágyat hozzá!

Puszil:

Petrezselyem

A sokat emlegetett spárga

Már annyit írtam róla és ígérgettem egészen idáig a spárga receptet, így hát végre valahára elérkezett az idő és leírok egy nagyon egyszerű, ám annál nagyszerűbb receptet, amelynek főszereplője a SPÁRGA!

Egészen pontosan: Spárga saláta parmezánnal! Ez egy olasz étel, melyre Locatelli: Ízek Itáliájában találtam rá, nagy szerencsémre, mert isteni és végtelenül egyszerű elkészíteni, ráadásul a hozzávalók is mindig-vagy legalábbis általában-megtalálhatóak otthon. 

Akkor most jöjjön:

Spárga saláta parmezánnal:

Hozzávalók (1 adaghoz):

4 szál zöld spárga

1 marék vegyes saláta levél (ruccola-, madár-, fejes saláta)

2 ek vinaigrette (lásd Befőttek és házi készítmények)

1 kk oregáno

1 kk bazsalikom

1 db főtt tojás

vaj

frissen őrölt fekete bors

só

3 ek reszelt parmezán

Elkészítés:

A spárgát megtisztítjuk fás részeitől (a zöld spárgát kevésbé kell pucolni), leöblítjük, lecsöpögtetjük, sózzuk, borsozzuk és enyhén bekenjük olívaolajjal  majd bordázott aljú grill serpenyőben vajat forrósítunk és rátesszük. Megpirítjuk minden oldalát, míg szép barna nem lesz ez körülbelül 5-6 perc, ezután pedig  a tűzről levéve, lefedjük alufóliával és hagyjuk még puhulni egy fél órán át.

A saláta leveleket, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a vinaigrette-el, ízesítjük az oregánóval, bazsalikommal, és félóráig hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Legvégül a főtt tojást összetörjük villával.

A salátát tányérra tesszük és ráfektetjük a spárgát, megszórjuk a parmezánnal és ráhalmozzuk a tojást. Mellé fűszeres olajjal megkent pirított baguettet kínálunk! Isteni lesz meglátjátok, persze csak, ha elkészítitek!

Puszi:

Petrezselyem

Caponata á la Giorgio Locatelli

Sziasztok!

Most egy csodálatos sült zöldség saláta receptjét írom le, melyről már tettem említést az előző írásomban is.

Ez az étel hagyományos szicíliai fogás, melyet önmagában kenyéren vagy mozzarellával is fogyasztanak, de kitűnő köret különböző húsok mellé, például a bárányhoz nagyszerű, hiszen jól ellensúlyozza a zsírosabb húsok ízét, de jól passzol a tonhalhoz is.

Végeredményben a lényeg, hogy padlizsánunk mindenképpen legyen ehhez az isteni salátához a többi zöldség ízlésünk szerint variálható. 

A zöldségeket kockákra vágják és bő olajban kisütik, majd összekeverik fenyőmaggal, szultána mazsolával és agrodolce (édes-savanyú) mártásban pácolják, majd szobahőmérsékleten tálalják. 

Szicíliában hagyományosan még étcsoki darabkákat is kevernek bele! Nyam-nyam! Nagyon finom és fontos, hogy nem szabad hűtőbe tenni, mert az ízek eltompulnak!

Akkor íme a recept:

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagyobb padlizsán felkockázva

olívaolaj a sütéshez

1 db vöröshagyma felkockázva

étolaj a bő olajban sütéshez

2 zellerszár felkockázva

1 db édeskömény gumó feldarabolva

1 cukkini felkockázva

3 db paradicsom

1 csokor friss bazsalikom

1 csokor zsálya

50 gramm fenyőmag

50 gramm szultána mazsola

100 ml extra szűz olívaolaj

1 ek paradicsom püré

1 ek vörösborecet

1 ek kristálycukor

Elkészítés:

Serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk és megdinszteljük rajta a hagymát, majd amikor ez kész egy nagyobb tálba öntjük és félre tesszük. Ezután az étolajat felforrósítjuk és belerakjuk a zellert, majd aranybarnára sütjük és hozzákeverjük a hagymához, majd ezt megismételjük az édesköménnyel, a cukkinivel, és a padlizsánnal is. Az egészet összekeverjük, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot  az összetépkedett bazsalikom és zsálya leveleket, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fenyőmaggal és a mazsolával.

Végül elkészítjük az agrodolce mártást: a vörösborecetet, az olívaolajat, a paradicsompürét, és a cukrot jól összekeverjük, míg a cukor el nem olvad benne. Ezzel meglocsoljuk a salátát és az egészet alaposan összekeverjük.

A legvégén fóliával lefedjük és 2 órát hagyjuk állni. 

Már mondtam, de nem győzőm hangsúlyozni, hogy ne tegyük be a hűtőbe, mert az ízek eltompulnak.

Majd szobahőmérséleten  tálaljuk!

Jó étvágyat!

Tipp: ha van otthon wok edényünk a zöldségeket abba süssük, hiszen akkor nem kell sok olajat használni és a zöldségek is ropogósabbak lesznek!

Borajánló: a salátához önmagában egy testes cabernet savignont ajánlanék, de ha köret akkor a hús dönti el választásunkat!

Puszil mindenkit:

Petrezselyem

Fűszeres vajban pácolt csirkemell salátával

Szép napot!

A héten főként saláta recepteket fogok leírni, szóval készüljetek a fitt ételekre fel, mindenki fusson a zöldségeshez és vásároljon egy rakás salátának valót. 

A könnyű vacsora oka egyébként, hogy ismét próbálkozom valami diéta félével ezért lesznek a héten ehhez hasonló receptek.

Ma egy finom és nagyon könnyű étel elkészítését osztom meg veletek! Igazából ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető étel, de isteni, mivel a csirkemell a vajtól omlós lesz és nem olyan száraz, mint amilyen egyébként! Egyetlen probléma van vele, bár szerintem ez nem akkora gond, hogy egy éjszakára kell bepácolni a húst, hogy a vajat jól beszívja magába a pipi mell! Remélem mindenkinek tetszeni fog!

Hozzávalók (4 személyre):

A húshoz:

4 szelet csirkemell filé

250 gramm vaj

1 csokor durvára vágott petrezselyem

frissen őrőlt bors

só

A salátához:

500 gramm milánói salátakeverék

2 db paradicsom

4 ek sáfrányos vinaigrette (lásd. saláták)

100 gramm poréhagyma csíra

olívabogyó

oregánó

só

bors

bazsalikom

Elkészítés:

A húst bekenjük alaposan a vajjal sózzuk borsozzuk és egy tálba tesszük, majd megszorjuk a petrezselyemmel és hűtőbe rakjuk 24 órára.

Amikor elkészül serpenyőbe forrósítunk egy kis vajat és megsütjük a hús mindkét oldalát. Amikor kész félretesszük és elkészítjük a salátánkat!

Minden hozzávalót egy tálba teszünk, összekeverjük, és meglocsoljuk a vinaigrette-el. Végül sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a durvára vágott oregánót és a bazsalikomot, majd tálaljuk.

Na ez tényleg egyszerű és nagyon finom, ráadásul egészséges és nem hízlal annyira, szóval nyugodtan fogyaszthatjuk este!

Jó étvágyat!

Puszi:

Petrezselyem

Radicchiosaláta csiperkegombával és majonézes öntettel

Sziasztok!    

A mai napon Giorgio Locatelli egyik salátájának átdolgozott receptjét ismertetem meg veletek! Az eredeti recept szerint gorgonzola sajtból kéne készíteni a dresszinget, de ennek hiányában-nem volt itthon- én más típusú öntetet készítettem el. Elöljáróban csak annyit, hogy felhasználtam az isteni sáfrányos vinaigrette-t amit imádok (lásd saláták) és annyira feldobta a sali ízét, hogy nem győztünk betelni vele!

Írnék pár sort a radicchio salátáról, ami a cikória félék családjába tartozik és egy nagyon különleges ízű saláta. Veneto környékéről származik és talán az egyik legízletesebb fajtája a cikóriának, íze kesernyés, kicsit fanyar.

Hagyományosan nyersen fogyasztják citromlével vagy ecettel meglocsolva, de lehet grillezni, párolni is. Kitűnő borjú vagy csirke hús mellé, de Veneto tartományban, ahol őshonos eme finom zöldség, még édességekhez is fogyasztják nem csak az antipasti részeként, ilyenkor a leveleket mézben illetve likőrben főzik meg.

Még a grappa ízesítéséhez is használják, vagyis egy nagyon sokrétű hozzávalóról van szó!:-)

Ennyit a salátáról és most következzen a recept!

Hozzávalók (4 személyre):

2 kisebb fej kerek radicchio

2 ek olívaolaj

4 marék apró csiperkegomba

1/2 pohár száraz fehérbor

balzsamecet

só

bors

oregánó

Dresszinghez:

3 ek majonéz

3 ek joghurt

3 ek sáfrányos vinaigrette (lásd. saláták)

3 gerezd durvára vágott fokhagyma

1 marék durvára vágott friss petrezselyem

só

bors

friss oregánó

Elkészítés:

A radicchiót megtisztítjuk, a torzsájánál levő fehér részt eltávolítjuk a kisebb vörös leveleket egészben hagyjuk, a nagyobb leveleket pedig félbe tépjük.

Serpenyőben olívaolajat forrósítunk és rádobjuk a csiperkegombát, majd aranybarnára pirítjuk. Aláöntjük a fehérbort és addig kevergetjük, míg az alkohol el nem párolog, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kis oregánóval, majd levesszük a tűzről és melegen tartjuk.

Egy másik edényben is forrósítunk olajat és rádobjuk a kisebb radicchió leveleket, majd 1 percig fonnyasztjuk. Ezt is félretesszük. A nagyobb leveleket meglocsoljuk balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk.

Elkészítjük az öntetet: a majonézt (a legjobb, ha házi készítésűt használunk) és a joghurtot összekeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a sáfrányos vinaigrette-t és sózzuk borsozzuk, majd hozzáadjuk a friss oregánót és a petrezselymet.

A nagyobb saláta leveleket fészekszerűen elrendezzük a tányéron, majd a közepébe tesszük a fonnyasztott leveleket és ráhelyezzük kis halmokba a gombát, végül alaposan meglocsoljuk az öntetünkkel. Díszíthetjük olívabogyóval!

Mellé pedig fokhagymás pirítóst kínálunk!

Jó étvágyat!

Borajánló: ehhez az erőteljes és pikáns ízű saláta mellé egy száraz fehérbort ajánlok méghozzá a Légli 333-at 2009-es évjárat. Ez is az isteni újborok egyike!

Tipp: ha nem találunk apró csiperkegombát, akkor vékony szeletekre vágjuk a nagyobb fejeket és úgy pároljuk. Fontos, hogy ne használjunk konzerv gombát, mivel teljesen elrontja a saláta ízét!

Puszil:

Petrezselyem

Sült paprika-saláta kaprival és sóval eltett citrommal á la Casa Moro

Szép napot!

Ismét egy nagyon finom meleg marokkói salátával ismertetlek meg benneteket, mely kitűnő előétel vagy köret lehet, de akár egy könnyű ebéd egyik fogásaként is nagyszerű.

Nagyon pikáns, ízletes és egyszerű, na meg gyors! 

A lényeg, hogy legyen sóval eltett citromunk (lásd befőttek és házi készítmények) hiszen anélkül nem lenne igazi, bár hozzáteszem ki lehet hagyni, csak akkor veszít a pikáns, különleges ízéből! A lényeg a lényeg, hogy készítse el mindenki, mint azt már sokat mondtam, mert nagyon finom és bármilyen szokványos ételből különleges, mennyei mannát varázsol.

Ami jó ebben a salátában, hogy a piros húsú kaliforniai paprikából (nem akarom tudni, milyen méreg anyagokkal van telítve, szóval ebbe most nem is mennék bele:)) ilyenkor télen is dömping van a boltokban, tehát nem kell sokat mászkálnunk, hogy beszerezzük a hozzávalókat!

Én ma készítettem el ezt a salátát egy teljesen hétköznapi étel köreteként (rántott csirke májhoz) és isteni lett! Teljesen más volt a máj ízhatása! Nem is tudom szavakba önteni, tényleg készítsétek el, mert nagyon üdítő, friss ízű sali! Nem is ragozom tovább, kezdjük!

Hozzávalók (4 személyre):

4 nagy piros húsú paprika

50 gramm sóban vagy ecetben eltett kapribogyó

1/2 sóval eltett cittrom (lásd Befőttek és házi készítmények)- leöblítve, belső részét eltávolítva és apróra vágva

3 ek durvára vágott petrezselyem

2 gerezd zúzott fokhagyma

3 ek extra szűz olívaolaj

kevés citromlé

frissen őrölt fekete bors

Elkészítés: 

A kapribogyót szűrőbe téve folyó hideg víz alatt átmossuk, majd egy tálba rakjuk és beáztatjuk, szintén hideg vízbe egy órára.

Ezután a paprikát készítjük el, melyre négyféle lehetőségünk is van (most télen a grillezés felejtős, de egyébként nyáron nyugodt lélekkel készíthetjük a szabadba)!

Első: faszenes sütőn, a második: forró roston, a harmadik: a gáztűzhely lángelosztó lapján, a negyedik: forró sütőben (220 fokon, gázsütő esetében 7-es fokozat és körülbelül 25 perc alatt lesz kész). 

A paprikát minden oldalán feketére sütjük, kivéve, ha sütőben készítjük, mert akkor egységesen megpuhul, de nem lesz fekete. Majd tálba tesszük őket és egy fóliával alaposan letakarjuk. 

Amikor eléggé kihült már, és megtudjuk fogni, a száránál fogva kihúzzuk a középső részét és eltávolítjuk a magokat. Ezután lehúzzuk a bőrét és a parikák húsát csíkokra tépjük, majd egy tálba dobjuk.

Végül összekeverjük a citrommal, a fokhagymával, a petrezselyemmel  és a lecsöpögtetett kapribogyóval, majd a citromlével elkevert olívaolajjal meglocsoljuk és és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. (A sóval eltett citrom miatt valószínűleg nem lesz szükség sózásra.)

Majd tálaljuk és megesszük!:-)

Jó étvágyat mindenkinek!

Tipp: nem csak a piros húsú kaliforniai paprika jó, hanem a sárgával is finom, bár a legjobb a vastag húsú édes piros paprika, ami ilyenkor nem igazán kapható, ha mégis akkor legtöbbször nem annyira finom, ezért inkább válasszuk a kaliforniai paprikát!

Puszi mindenkinek:

Petrezselyem

Tonhal saláta babbal és lilahagymával

Sziasztok!

Egy isten saláta recepttel leplek meg benneteket, ugyanis a héten egy kis tisztító kúrába kezdek, amihez elengedhetetlenek a friss és zamatos zöldségek. 

Délelőtt sótlan rizst eszem (fújjjjj):-), majd ebédre héjába főtt burgonyát-szintén sótlanul- és este egy kis salit és mindezt napi 3 liter vízzel illetve zöld teával kísérem le. 

A mai salátám nem lesz annyira fogyis, de a lényeg, hogy zöldség és hal, hiszen a méregtelenítésnek nem is az éhezés a lényege!:-) Ugye ezt ti is így gondoljátok. 

Most az eredeti receptet írom le, de én sótlanul fogom elkészíteni este és nagyon kevés olajat fogok használni, de az eredeti felállásban azért ízletesebb lesz, szóval ti semmiképpen ne fogyózáshoz készítsétek el!:-)

Azért természetesen a héten is fogok kitűnő laktató és csábító recepteket publikálni, mivel szerdán fel kell függesztenem a méregtelenítést ugyanis megyünk egy nagyon exkluzív partira és ott sztár séfek finomságait kell megkóstolnom! Ebből következik, hogy csütörtökön élmény beszámoló lesz és remélhetőleg egy nagyon fini recept!

Lehet, hogy nem jó hetet választottam a fogyihoz.......

Jöjjön a recept, amit-szerintem nem is kell említenem- az Ízek Itáliájának szerzőjétől kölcsönöztem Locatellitől!

Hozzávalók (4 személyre):

450 gramm friss vagy szárított borlotti bab (mivel nálunk egy kicsit nehezen beszerezhető a fejtett vagy száraz bab is megteszi)

1 ek extra szűz olívaolaj

1 szál zeller felaprítva

2 gerezd fokhagyma héjastul

1 csokor zsálya (lehet szárított is akkor 3 ek)

1 fej lila hagyma vékonyra karikázva

kb. 500 ml étolaj a sütéshez

300 gramm friss vagy fagyasztott tonhal filé kis kockákra vágva

200 gramm ruccola

2 ek vinaigrette (lásd előételek, saláták)

só

bors

Elkészítés:

A babot az olívaolajjal, zellerrel és a fokhagymával illetve zsályával együtt nagy méretű lábasba tesszük és felöntjük bőséges vízzel (ne sózzuk, nehogy a bab megkeményedjen). Lefedve felforraljuk, majd alacsony lángon főzzük, míg a bab meg nem puhul. (Szándékosan nem írok főzési időt, mivel ez attól függ, hogy fejtett vagy száraz babot használunk és természetesen, hogy előzőleg a szárazbabot meddig áztattuk be. Legjobb 24 órán át, ilyenkor 6 óránként érdemes lecserélni a vizét.) Amikor kész ízlés szerint sózzuk.

A lilahagyma karikákat folyó hideg víz alatt átöblítjük, így veszít erejéből, majd tálba tesszük és félre rakjuk.

A kész babból 2 evőkanálnyit robotgépbe teszünk és pürésítjük, majd ezt is félre rakjuk.

Az étolajat felforrósítjuk 180 fokra körülbelül (lehet olaj sütőt is használni) és megsütjük benne a tonhalkockákat, míg aranybarnák nem lesznek, de belül még rózsaszínek. Használhatunk fém szűrőt is úgy könnyebb kiszedni őket az olajból és lecsöpögtetni is egyszerűbb.

A ruccolát sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a vinaigrette-tel és hozzákeverjük a kinyomkodott és lecsöpögtetett lila hagymát. A babot is hozzákeverjük ehhez, majd ízlés szerint sózzuk borsozzuk. 

A babpürét 4 tányérra elosztjuk és ráhelyezzük a babos salátát erre pedig a tonhal kockákat, végül egy kis olívaolajjal meglocsoljuk és elfogyasztjuk!

Jó étvágyat!

Borajánló: halról lévén szó a száraz fehérbor illik ide a leginkább! Én személy szerint mindenképpen chardonnay-t fogok mellé inni (na nem ma, mert akkor mi lenne a méregtelenítő kúrámmal:-))

Puszi mindenkinek:

Petrezselyem

Karfiol saláta paradicsommal és római köménnyel

Sziasztok!

Először is jelezném mindenkinek, hogy tettem fel a régebbi ételek mellé képeket, szóval mindenki gyönyörködjön benne és csorgassa a nyálát!:-)

Más:

A mai napon a meleg marokkói salátákkal foglak megismertetni benneteket! 

Marokkóban nem létezik az előétel fogalma, de az ottani étrend egyik jellegzetessége ez, és általában ezek az étkezést megelőző fogások.

A salátákat nagyon egyszerű elkészíteni- jelzem imádom az ilyen gyorsan elkészíthető, ám de különleges kajákat, mivel olyan jó begyűjteni a sok dícséretet ilyen kevés munkáért-, de ízviláguk annál különlegesebb. 

Természetesen itt is nagyon fontos a fűszerezés és a legtöbb saláta esetében megjelenik a római kömény, a koriander és még sorolhatnám a tipikus fűszerek tömkelegét, amit mostmár mi is jól ismerünk és észre vehettük, hogy legtöbbször ismétlődnek. Szóval aki még nem tette meg, szerezze be őket!:-)

 A meleg saláták többségénél használhatjuk a már jól ismert sóval eltett citromot is, tehát el kell, hogy készítsétek, ha el szeretnétek készíteni az általam leírt recepteket.

Nem is említettem, de azt hiszem mindenkinek egyértelmű, hogy a Casa Moro-ból vettem az alább látható remekművet, ami önmagában vagy akár köretként is fogyasztható (ez a legtöbb meleg salira vonatkozik). Nem kellenek hozzá extra hozzávalók és a hideg téli napokon különösen jól esik ez a fűszeres, egzotikus étel.

Nagyon jól illik hozzá a marokkói kenyér vagy bármilyen más lapos kenyér illetve kitűnő kísérője egyszerűen megsütött húsoknak vagy halaknak.

Nincs is más hátra, minthogy leírjam az elkészítés módját!

Hozzávalók (4 személyre):

6 ek olívaolaj

1 közepes vöröshagyma finomra vágva

2 gerezd fokhagyma zúzva

4 meghámozott és összevágott paradicsom

2 teáskanál római kömény

3 teáskanál sáfrány forróvízbe áztatva

500 gramm karfiol kicsi rózyákra bontva

1 ek durvára vágott petrezselyem

tengeri só és frissen őrölt fektebors

Elkészítés:

A karfiol nagyon is alkalmas arra, hogy a fűszeresebb alapanyagok számára szolgáltasson ízletes alapot, mint ahogy ez a mostani receptnél is lesz, hiszen itt végeredményben a fűszeres paradicsom kísérője.

Az olívaolajat felforrósítjuk közepes lángon és beledobjuk a vöröshagymát, amihez egy csipet sót is teszünk. Időnként megkeverve 10 percig dinszteljük, míg elkezd karamelizálódni. Ekkor beledobjuk a zúzott fokhagymát és még 2 percig dinszteljük őket együtt. 

 Ezután belekeverjük a paradicsomot, a római köményt és 5 percig rotyogtatjuk. Beleöntjük a sáfrányos vizet, majd a karfiolt is, sózzuk, borsozzuk jól összekeverjük és végül lefedve 10-15 percig gyöngyöztetve főzzük közepes lángon. Azért néha meg kell kevernünk, mindaddig míg a karfiol meg nem puhul. 

Végül, amikor elkészültünk a friss petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk. Emellé is kínálhatunk kenyeret (marokkóit), vagy egyszerű pirított baguettet.

Jó étvágyat mindenkinek!

Borajánló: előétel lévén száraz fehérbort javasolnék, és mivel az újborok ideje van egy kitűnő pincészet isteni újborát ajánlanám St. Martinus Cuvée 2009 (ez a pannonhalmi pincészet kitűnő újbora).

Puszil:

Petrezselyem

Sáfrányos vinaigrette-vel készült ruccola saláta olivabogyóval és garnélával

Sziasztok!

A mai napon egy egyszerű ám, de nagyon laktató salátát fogok veletek megismertetni. Nem is igazán a saláta a lényeg, hanem ami rajta van: Sáfrányos vinaigrette, ami egy speciális olasz dresszing és természetesen az Ízek Itáliája ihlette ezt is . 

Rengeteg fajtája létezik a vinaigrettenek, de a lényeg az ecet és az olaj, amiből elkészül, hiszen nagyon fontos, hogy mindkettő jó minőségű legyen, persze a pénztárcánkhoz mérten vegyük a legjobb minőségű alapanyagokat, mert az ízvilága így lesz csak tökéletes! 

A legjobb vegyítési arány Locatelli szerint az ecet-olaj esetében az egy a hathoz, de ez ízlés dolga! Jelzem nekem is így ízlik, de először készítsünk egy keveset kóstoljuk meg, és akkor már tudni fogjuk. Érdemes egy nagy üveggel készíteni, mert hűtőben eláll 6 hónapig, így csak egyszer kell vele dolgoznunk, hiszen ha elkészítjük úgyis rá fogunk kattanni!:-). Az adagokhoz minden esetben odaírom, hogy körülbelül hány ml öntet lesz belőle.

Azt mindig tartsuk szem előtt, hogy az öntet sokkal erősebb önmagában, mint a salátával összekeverve ezért amikor készítjük érdemes egy pár levél salátával kóstolnunk, így biztosak lehetünk benne, hogy jó lesz!

Először a hagyományos vinaigrette receptjét írom le és csak utána a sáfrányosat.

Akkor nincs is más hátra, minthogy megosszam eme fenséges dresszing csínját bínját veletek::

Vinaigrette

Hozzávalók (kb. 375 ml-hez):

1/2 kanál tengeri só

3 ek vörösbor ecet

300 ml extra szűz olívaolaj

2 ek víz

Elkészítés:

A sót és az ecetet összekeverjük és néhány percig állni hagyjuk, míg a só teljesen fel nem oldódik, majd hozzáadjuk az olajat, a vizet és addig keverjük, míg az öntet össze nem áll (emulgeálódik) és besűrűsödik.

Ezután hűtőbe tesszük és akár 6 hónapig is eláll. Használat előtt mindig rázzuk fel, ugyanis az ecet és az olaj egy bizonyos idő elteltével szétválik, de attól még jó, nehogy kidobja valaki!!!

Sáfrányos vinaigrette--vel készült ruccola saláta olívabogyóval és garnélával:

Hozzávalók (4 személyre):

sáfrányos vinaigrette (kb. 750 ml):

500 ml fehérbor

150 ml fehérborecet

1 kk sáfrány

1 ek kristálycukor

100 ml extra szűz olívaolaj

salátához:

200 gramm ruccola saláta

1 kis üveg zöld olívabogyó

100 gramm mozzarella

150 gramm garnéla (friss vagy fagyasztott)

3 gerezd fokhagyma

3 ek sáfrányos vinaigrette

oregánó

bazsalikom

só

bors

Elkészítés:

Először az öntete készítjük el. A bort és az ecetet illetve a sáfrányt egy lábasba öntjük és kis lángon forralni kezdjük, míg egy negyedére nem sűrűsödik, majd levesszük a tűzről és hozzáadjuk a cukrot. Addig kevergetjük, míg a cukor fel nem oldódik. 

Hagyjuk kihűlni és amikor ez megtörtént  hozzákeverjük az olajat.

Tegyük ezt is egy üvegbe és hűtőben tároljuk csak úgy mint az előző ez is körülbelül 6 hónapig eláll és természetesen használat előtt rázzuk fel!

A saláta pedig nagyon egyszerű: egy serpenyőben vajat olvasztunk és dinszteljük meg rajta a zúzott fokhagymát, majd rádobjuk a garnélát és körülbelül 10 perc alatt készre pároljuk a végén fűszerezzük (só, bors, oregánó, bazsalikom), majd összekeverjük a salátával és az olívabogyóval. Végül hozzáadjuk a mozzarellát és a sáfrányos vinaigrettét körülbelül 2-3 evőkanálnyit.

Majd ízlésesen tálaljuk és elfogyasztjuk. 

Jó étvágyat mindenkinek!

Tipp: lehet mellé fokhagymás pirított baguettett kínálni! A garnélából, ha nem tudunk frisset venni, akkor a fagyasztottnál jobb az üveges változat, ami már nálunk is kapható több üzletben is.

Borajánló: ehhez a salátához egy könnyű száraz fehér bor illik a legjobban, mint például a Tokaji Furmint.

Puszi:

Petrezselyem